Magret de canard au cassis

28 mai 2014

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Une recette proposée par Gamm Vert

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes
Marinade 30 Minutes Temps de Cuisson 12 Minutes

Recette de la région Sud-Ouest

► 2 beaux magrets de canard
► 400 g de cassis surgelés
► 10 cl de crème de cassis ou 10 cl de sirop de cassis de Bourgogne Les Sens du Terroir
► 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
► 2 cuil. à soupe de miel
► 2 cuil. à soupe de vinaigre de vin, sel, poivre

①• Mélangez le vinaigre de vin, la sauce soja et le miel. Badigeonnez-en les magrets côté chair et laissez mariner 30 min.

②• Quadrillez le gras des magrets avec la pointe d’un couteau. Placez-les dans une poêle chaude, côté peau contre le fond de la poêle et laissez-les cuire 7 min à feu moyen. Jetez le gras rendu en gardant seulement l’équivalent de 2 cuillères à soupe de matière grasse dans la poêle.

③• Retournez les magrets et poursuivez la cuisson 3 min. Réservez les magrets 5 min au chaud dans du papier d’aluminium. Versez les cassis dans la poêle et laissez-les mijoter 5 min en remuant. Salez et poivrez. Égouttez-les et réservez au chaud.

④• Déglacez la poêle avec le sirop de cassis et le vinaigre balsamique. Laissez réduire 1 à 2 min. Rectifiez l’assaisonnement. Déballez les magrets et tranchez-les. Répartissez-les sur des assiettes chaudes et entourez-les de sauce, de cassis et servez aussitôt.

Accompagnez de riz ou de tagliatelles.

Les Sens du Terroir, une offre unique en adéquation avec les attentes des Français
Face à ce constat, et fort de son ancrage local, Gamm vert accompagne les Français dans leur quête d’authenticité en proposant un concept invitant chacun à retrouver le goût du fait soi-même : Les Sens du Terroir*.

Disponible dans 148 magasins du réseau, cet espace propose des produits d’épicerie et des spécialités régionales et locales produites dans un rayon maximum de 50 km autour du magasin. Parce que les régions regorgent de bons produits, et de trésors gastronomiques, Gamm vert choisit de valoriser le savoir-faire des artisans locaux, soucieux du goût, de la qualité et du bien manger.

Et parce que préparer ses plats soi-même demande du temps, et du savoir-faire, des idées et du matériel, Gamm vert propose également toute une gamme d’ustensiles culinaires indispensables pour cuisiner.

Ainsi Gamm vert répond à l’appétence des Français pour une consommation de proximité et du faire soi-même, en leur proposant une offre complète en adéquation avec leurs attentes, réunissant savoir–faire et produits du terroir de qualité en un seul et même endroit.

En parallèle, Gamm vert propose toute une gamme de confitures, de préparation de fruits et de sirops artisanaux sous sa propre marque, Les Sens du Terroir.
* Le nom de l’espace terroir peut différer d’un magasin à l’autre.

Gamm vert, le goût du jardin
Née en 1977 dans le sillon des coopératives agricoles, Gamm vert est aujourd’hui le premier réseau français de jardineries de proximité avec 1 000 magasins implantés sur tout le territoire. Proche des attentes de ses clients, Gamm vert veut démocratiser le jardinage. Lʼenseigne propose un large choix de végétaux, dʼoutillages et de produits pour réaliser et entretenir son jardin et particulièrement son potager, le tout bénéficiant de lʼexpertise des conseillers spécialisés et formés.
Engagée dans la voie du développement durable, Gamm vert sʼattache à promouvoir le jardinage responsable par la valorisation des bonnes pratiques et plus de 800 références respectueuses de lʼenvironnement.
Fort de son ancrage local, Gamm vert cultive sa différence en invitant ses clients à retrouver le goût du terroir et de lʼauthenticité. L’enseigne développe notamment « Les Sens duTerroir », un espace réservé aux produits régionaux fabriqués par des producteurs locaux ainsi quʼaux ustensiles pour le « fait-maison ».
Gamm vert, c’est aussi un vaste choix de produits et dʼaliments pour les animaux domestiques et dʼélevage, sans oublier une offre unique de vêtements et de chaussants, approuvée par les professionnels, pour tous les amoureux de la nature.
Gamm vert, c’est enfin une marque d'enseigne composée de plus de 1 200 références au meilleur rapport qualité/prix.

Leader de la jardinerie
Gamm vert est une filiale d’InVivo,
1er groupe coopératif agricole français.
www.gammvert.fr