“L’épluchure, la fane et le trognon” Le livre de cuisine anti-gaspillage, par Aurélie Thérond aux Éditions de La Martinière

60 recettes pour utiliser les restes de fruits et légumes. Économique, goûteux et écologique !

Tout le monde s’est déjà retrouvé avec des épluchures de légumes, des pelures de fruits, des fanes ou des pépins, sans savoir quoi en faire. Voici le nouveau livre anti-gaspillage d’Aurélie Thérond pour apprendre à agrémenter les chutes des végétaux, des noyaux à la peau en passant par les fanes ou les tiges. Une introduction pratique fait l’inventaire de toutes les richesses nutritionnelles cachées dans ces éléments, trop souvent oubliés, et donne des idées très astucieuses pour leur conservation.

Les 60 recettes gourmandes et malignes sont ensuite réparties entre légumes et fruits. Pestos de peaux de courgettes, chips de peaux de carottes, huile parfumée aux tiges de fines herbes, pana cotta épluchures de poires et chocolat, infusion fraîche de queues de fraise, confiture d’écorce de melons, et bien d’autres.

Cette utilisation jusqu’au-boutiste des produits de nos potagers et vergers s’avère économique et goûteuse, en plus d’être écologique !

L'auteure : cuisinière autodidacte, Aurélie Thérond milite pour une cuisine inventive et saine, qui respecte le développement durable, en évitant le gâchis des denrées alimentaires.

L’épluchure, la fane et le trognon
Un livre d'Aurélie Thérond
Photographies de Claire Curt

Parution le 4 mars 2021
ISBN 2732496073
179 x 285—160 pages—19,90 €



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© Éditions La Martinière | Auteure : © Aurélie Thérond | Photographies : © Claire Curt | Tous droits de reproduction réservés

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