Le Garde-Manger de Benoît Castel aux Éditions de La Martinière

Éditions de La Martinière

LE GARDE-MANGER DE BENOÎT CASTEL
75 RECETTES À CONSERVER POUR BIEN MANGER PLUS TARD

TROISIÈME LIVRE DU PÂTISSIER-BOULANGER

Garde-Manger Benoît Castel

Pour son troisième ouvrage, l’artisan pâtissier-boulanger Benoît Castel met à l’honneur l’art de la transformation du produit, du bocal à l’étagère (puis à l’assiette), à travers des idées de recettes simples à déguster plus tard pour toute la famille. Ce fervent défenseur d’ingrédients de qualité, récolte, transforme et conditionne les produits de la terre et plus précisément ceux de son potager breton à retrouver au sein de L’Alimentation, son épicerie parisienne et au brunch à volonté de sa boutique Rue de Ménilmontant. Trait d’union engagé et anti-gaspi, ce dernier opus est le témoin de sa démarche « entière » en faveur du « bien-manger » !

Le Garde-Manger Benoît Castel
Photographies : © Guillaume Czerw

Construit au fil des saisons, « Le Garde-Manger de Benoît Castel » c’est 75 recettes de conserves de fruits et légumes, de sauces, de pâtes « prêtes-à-cuisiner », de laits végétaux et de petites pâtisseries, à déguster plus tard, ou à dresser au moment opportun. Un arsenal didactique qui dévoile les meilleures astuces du pâtissier-boulanger le plus perché du 20ème arrondissement.

Une évidence pour ce pionnier du zéro déchet
pour qui rien ne se jette, tout se cuisine !

BENOÎT CASTEL
Pâtissier de formation, Benoît Castel s’est essayé avec succès à la boulangerie. Après avoir pâtissé chez Hélène Darroze, il s’est fait connaître en tant que chef pâtissier de la Grande Épicerie de Paris. Il est aujourd’hui à la tête de trois pâtisseries à Paris, où ses brunchs attirent les gourmands, et d’une épicerie. Il a déjà publié Pâtisserie simplement naturelle (2019) et Brunchsimplement naturel (2020) aux Éditions de La Martinière.

LE GARDE-MANGER DE BENOÎT CASTEL
75 RECETTES À CONSERVER POUR BIEN MANGER PLUS TARD

Parution : le 01 septembre 2023
Auteur : Benoît Castel
Photographies : Guillaume Czerw
ISBN : 9791040113621
190 x 255 mm – 224 pages – 25,90 €


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