Grillades de veau marinées au poivre vert et au basilic

22 août 2015

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Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes
Marinade 2 Heures Temps de Cuisson 8 à 10 Minutes

► 4 grillades de veau

Marinade
► 2 oignons cebette
► ½ bouquet de basilic haché
► 1 cuil. à soupe de poivre vert grossièrement concassé
► 5. à soupe d'huile d'olive
► 4 cuil. à soupe de vin blanc
► 1 citron

Suggestion d’accompagnement : des aubergines grillées à l'huile d'olive
► 4 aubergines
► 20 cl d'huile d'olive
► quelques brins de thym-citron
► poivre

①• Grillades de veau
– Peler les oignons et les hacher, ciseler les feuilles de basilic, concasser le poivre, presser le jus du citron et mélanger tous les ingrédients.
– Disposer les grillades de veau dans un plat, verser la marinade et laisser reposer 2 h au frais en arrosant régulièrement.

Cuire les grillades de veau sur un gril ou au barbecue 8 à 10 minutes selon l'épaisseur, en les retournant régulièrement.

②• Aubergines grillées à l'huile d'olive
– Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur, les disposer dans un plat, les arroser d'huile d'olive, les poivrer et les cuire 30 à 35 minutes à four chaud (180°C – Th.6) jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées.

Pour accélérer la préparation : faire mariner la viande la veille
Pour être plus festif : ajouter un peu de croquant avec des pignons de pin torréfiés
Pour varier la préparation : remplacer le basilic par de la coriandre et le poivre vert par du piment d’Espelette
Vin conseillé : un Graves
En rayon libre-service, choisir : 4 grillades **

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