Gratin de Juliette aux Légumes du Soleil

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 30 Minutes

► 600 g de pommes de terre Juliette
► 1/2 poivron rouge
► 1/2 poivron vert
► 1/2 poivron jaune
► 1/2 fenouil
► 1/2 courgette
► 2 boites de thon en conserve (de préférence Arok)
► 10 cl d’huile d’olive
► sel et poivre
► gros sel

1• Laver soigneusement et brosser les pommes de terre Juliette.Les cuire «en peau» départ eau froide salée.

2• Tailler les poivrons, la courgette et le fenouil en petits dés, les sauter à l’huile d’olive et les cuire à petits feu «al dente», assaisonner.

3• Ouvrir les boites de thon, l’égoutter, l’émietter et le mélanger aux petits légumes.

4• Dresser les légumes et le thon dans un plat à gratin, des moules à flan ou des cassolettes individuelles.

5• Séparément, éplucher les pommes de terre après cuisson, les écraser à la fourchette et les assaisonner à l’huile d’olive et d’un tour de moulin à poivre et une petite note de muscade râpée selon le goût.

Dresser les pommes de terre écrasées et assaisonnées sur les légumes et le thon, badigeonner les pommes de terre d’huile d’olive, éventuellement ajouter un peu de chapelure en surface et mettre le tout à gratiner au four th.6 à 180°C.

© Confrérie des Toqués de la Pomme de Terre – Recette d’Emmanuel Van Dam (chef à domicile/Consultant culinaire à Pluguffan) et crédit photo : Bernard Galeron