dimanche 21 octobre 2018 - 18:27
 
 
Generic selectors
Mot exact
Dans le titre
Dans le contenu
Dans les articles
Dans les pages
Filtrer par catégories
Agneau
Apéritifs
Apéritifs
Art de la table
Art de Vivre
Bagels
Balades & sorties gourmandes
Beignets
Beignets
Bœuf
Boissons sans Alcool
Bonbons
Boulangerie
Cakes
Chandeleur
Charcuteries
Chaussons
Cheval
Chocolats
Cocktails
Concours
Confiseries
Confitures
Crèmes & Sauces
Crêpes & Galettes
Crêpes & Gaufres
Crêpes salées
Crêpes sucrées
Croques
Crustacés & Mollusques
Cuisine de la Mer
Cuisine du Monde
Cuisine Régionale
Cuisine Végétarienne
Cuisine Veggie
Desserts
Desserts
Dictionnaire de Cuisine
Entrées
Entrées
Entrées Chaudes
Entrées Froides
Fajitas
Fromages & Œufs
Fruits
Fruits de Mer
Galettes de sarrasin
Gaufres
Gibiers
Glaces & Sorbets
Goûters | Petits Déjeuners | Smoothies
Hamburgers
Hot-Dogs
L'Info culinaire
La Cuisine des Petits Chefs
Lapin
Légumes & Accompagnements
Livres & Magazines
Makis
Mises en Bouche
Nems
Noël
Nouveautés Produits
Pains
Pâtes
Pâtisserie
Pizzas
Plats
Plats Uniques
Poissons
Porc
Potages | Soupes | Veloutés
Produits Tripiers
Quiches & Tartes
Recettes Chrono
Recettes de cuisine
Recettes par Thème
Repas de Fêtes
Salades
Samoussas
Sandwichs
Snacks
Suggestions de la semaine
Tacos
Tartines
Tortillas
Veau
Verrines Salées
Verrines Sucrées
Viandes
Viennoiseries
Vins & Spiritueux
Volailles
Wraps
Les Restos du Cœur

Fish’n Thaï

Imprimer

Crédit Photo : © PITAYA

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
 Temps de Cuisson 15 Minutes

 

– "L'Original by Pitaya" –
Fish'n Thaï, la première recette éphémère à base de poisson

Pour le curry vert
► 10 cl de lait de coco
► 5 cl de sauce nuoc mam
► 5 g de gingembre
► 2 tiges de citronnelle
► 6 branches de coriandre
► 3 feuilles de cumbava
► 3 g de curcuma
► 3 g de coriandre moulu
► 3 g de cumin
► 3 g de fenouil
► 3 g de sucre
► 2 g de piment
► 1 gousse d’ail
► 1 zeste de citron vert

Pour la cuisson de la queue de lotte
► 600 g de queue de lotte
► 1 litre de lait de coco
► 3 bâtons de citronnelle
► 20 g de gingembre
► 10 cl de sauce nuoc mam
► 1 citron vert

Pour la garniture
► 100 g de poivrons rouges
► 100 g de poivrons verts
► 60 g de chou rouge
► 20 g de pousses de bambou
► 1 botte de coriandre
► Huile de tournesol

①• Faire le curry vert : Disposez tous les ingrédients dans un mortier et écrasez les jusqu’à obtenir une purée.

②• Détaillez la lotte en dés de 2cm/2cm Coupez les bâtons de citronnelle en 3. Pelez et émincez le gingembre.

③• Dans une casserole, disposez le lait de coco, la citronnelle, le gingembre, la sauce nuoc-mâm et le jus de citron vert. Montez le bouillon à faible ébullition pendant 10 minutes et faîtes pocher les dés de lotte pendant 3 minutes.

④• Préparez la garniture : Émincez les poivrons, le chou rouge et les pousses de bambou. Dans un wok à feu vif avec un filet d’huile de tournesol, faîtes revenir les légumes pendant 2 minutes.
Ajoutez le curry vert et terminez la cuisson pendant 1 minute.

Dressez dans un bol du riz thaï, ajoutez la garniture et les dés de lotte et terminez en parsemant de feuilles de coriandre.

À propos de Pitaya
Créé en 2010 et développé en franchise en 2015, Pitaya est le premier réseau de street food thaï. Un concept inspiré des restaurants typiques de Thaïlande et adapté aux tendances actuelles et aux nouveaux modes de consommation occidentaux. Pitaya propose une carte entre gourmandise et tradition avec des woks sains et savoureux, élaborée par la chef Nathalie Nguyen.


Restaurant Thaïlandais, Streetfood
www.pitayaresto.fr

© PITAYA | Crédits Photos : © PITAYA | Tous droits de reproduction réservés

À découvrir aussi

  

En vidéos

 

Laisser un commentaire

Les Restos du Cœur