Croustillants au carpaccio de bœuf

1 septembre 2014

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Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes
Temps de Cuisson 25 Minutes

► 400 g de carpaccio de bœuf
► 1 rouleau de pâte feuilletée
► 1 jaune d’œuf
► 8 cuil. à soupe d’huile d’olive
► 6 branches de basilic
► Sel et poivre.

①• Préchauffer le four à 200° C (Th. 6-7).

②• Laver, effeuiller et ciseler le basilic.

③• Couper la pâte feuilleté en 4 morceaux identiques. Les badigeonner de jaune d’œuf et les cuire 25 minutes au four.

④• Recouvrir les feuilletés chauds avec des tranches de carpaccio bien froides. Saler, poivrer, parsemer de basilic et napper d’huile d’olive.

Servir les croustillants au carpaccio de bœuf à l’apéritif ou en entrée, accompagnés d’une petite salade verte assaisonnée au citron et à l’huile d’olive.

Recette à déguster en chaud/froid

Pour accélérer la préparation : cuire les feuilletés la veille
Pour être plus festif : ajouter des copeaux de parmesan
Variante : remplacer les feuilletés par des tranches de pain de campagne grillées
Conseil du sommelier : un rosé de Provence

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