Croque-Mie
Une recette de Christophe FELDER Chef Pâtissier pour Harrys
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes
Réfrigération 5 Minutes Temps de Cuisson 10 Minutes
► 6 tranches de American Sandwich Harrys Nature
► 3 tranches de jambon blanc
► 50 g de râpé
► 50 g de Comté fruité
► 15 cl de lait entier
► 15 g de Maïzena
► 15 g de beurre frais
► 1 œuf
► Sel fin, poivre du moulin
①• Préchauffer le four à 180°C (th.6).
②• Réaliser la sauce Mornay : Dans une casserole, chauffer le beurre. Ajouter la maïzena et cuire sans coloration pendant 2 à 3 minutes. Verser le lait et porter à ébullition. Cuire 3 à 4 minutes. Ajouter le râpé. Saler, poivrer.
③• Oter les bordures des tranches de pain de mie, mettre à sécher au four afin de les réduire en chapelure. Abaisser ces tranches finement sans les déchirer à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Napper d’un peu de sauce Mornay chaque tranche, puis disposer une demi-tranche de jambon dessus. Napper à nouveau de sauce et déposer un bâton de Comté au centre de la tranche.
④• Refermer le Croque-Mie en rouleau en faisant coïncider les bords et l’envelopper dans un papier film afin de bien serrer le rouleau. Stocker au congélateur 5 minutes afin de durcir un peu la préparation.
⑤• Casser l’œuf restant, assaisonner et fouetter. Tremper chaque rouleau dans cette anglaise puis rouler dans la chapelure de pain de mie.
⑥• Déposer sur un plat allant au four et cuire 5 à 6 minutes.
Tailler en deux ou en rouelles épaisses et déguster !
AMERICAN SANDWICH
L’American Sandwich Harrys c’est l’authentique pain de mie Américain à la croûte fine et à la mie moelleuse coupé en grandes tranches et destiné à la préparation de tartines, de sandwichs, de croque- monsieur…
• AMERICAN SANDWICH NATURE (550 G ET 825 G)
• AMERICAN SANDWICH COMPLET (600 G ET 825 G)
• AMERICAN SANDWICH 7 CÉRÉALES (550 G ET 825 G)
PRODUIT UTILISÉ American Sandwich Nature
825 g – Prix de vente conseillé : 1,99 €
Produit disponible en GMS
UNE HISTOIRE DE GOURMANDISE ENTRE HARRYS ET CHRISTOPHE FELDER Christophe Felder, l’un des Chefs pâtissiers français les plus imaginatifs que l’on connaisse, a grandi dans un univers gourmand grâce à son père, boulanger pâtissier en Alsace.
Il apprécie la simplicité, il cultive l'exigence de la qualité et il a le goût de l'inventivité, tout comme Harrys !
Et lorsqu’il s’agit d’une marque comme Harrys, avec laquelle il partage les mêmes valeurs, on ne l’arrête plus !
Cette collaboration était une évidence.
Harrys, LE savoir-faire en pains de mie et viennoiserie
D’inspirations à la fois américaine et française, Harrys s’appuie sur un savoir-faire de plus de 40 ans afin de proposer aux consommateurs des produits au moelleux garanti.
Les matières premières sont soigneusement sélectionnées afin d’offrir aux consommateurs l’excellence, tant dans la qualité que dans le goût. Harrys peut ainsi faire valoir une production 100 % française et le blé utilisé est exclusivement cultivé en France !
Le département Recherche & Développement consacre plusieurs années d’études à chaque innovation avant son lancement afin de proposer le meilleur. Ce sont 5 années de recherche, qui ont permis à Harrys de proposer aujourd’hui des recettes avec le meilleur goût et le même moelleux pendant toute la durée de vie des produits. Sur une très large sélection de la gamme, ces recettes sont proposés sans additif et sans huile de palme.
Chaque gamme de produits est ensuite élaborée selon un processus de fabrication immuable. Les différentes usines réparties dans toute la France sont soumises à un cahier des charges strict. Tous les produits Harrys font l’objet de contrôles réguliers afin de satisfaire les exigences de chaque consommateur.
Harrys, une marque dans l’air du temps
Aujourd’hui en cuisine, l’inventivité et la convivialité sont les deux maîtres-mots. Il s’agit tout d’abord de se faire plaisir en créant et réalisant des recettes simples et savoureuses, puis de les déguster bien sûr !
Deux valeurs qu’Harrys partage avec ses consommateurs. Tout au long de la journée, du petit-déjeuner au dîner, les produits Harrys peuvent être appréciés tout simplement tels quels ou agrémentés au fil des envies, des occasions de consommation et des convives qui partageront ce moment.
Pour plus d’informations sur les produits Harrys
rendez-vous sur le site www.harrys.fr
© Harrys | Designer Culinaire : Christophe Felder | Photos : Catherine Madani, Harrys, DR
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