Charlotte aux framboises Princesse

Crédit Photo : © Vahiné

Proportions pour 8 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes
Repos 1 h 30 Minutes Temps de Cuisson 10 Minutes

 

Pour un anniversaire « Princesse » féerique,
suivez la recette Vahiné !

► 1 paquet de biscuits roses de Reims (env. 27 biscuits)
► 200 g de framboises surgelées
► 2 feuilles de gélatine
► 40 cl de crème liquide entière
► 70g de sucre

Décorations
► 1 flacon de coulis framboises
► Quelques framboises fraîches
► Bougies « Princesse » Vahiné

Matériel
► Moule à charnière 20cm Ø

①• Tapisser de biscuits les parois d’un moule à charnière, puis tapisser le fond en découpant les biscuits de manière à bien recouvrir toute la surface. Réserver.

②• Faire chauffer à la casserole les framboises surgelées en les écrasant légèrement avec une cuillère. Pendant ce temps, faire tremper les 2 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

③• Lorsque les framboises ont bien fondu, retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes.

④• Mixer les framboises et passer au tamis de manière à obtenir un coulis. Refaire chauffer légèrement ce coulis puis hors du feu, ajouter la gélatine essorée en fouettant. Laisser refroidir.

⑤• Placer au congélateur quelques minutes un saladier et la crème liquide entière. Monter ensuite cette crème en chantilly pas trop ferme à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter le sucre et fouetter encore quelques instants. Incorporer cette chantilly au coulis de framboises refroidi. Commencer par 1/3 de crème, bien fouetter, puis incorporer le reste à l’aide d’une spatule.

⑥• Verser immédiatement la mousse framboise dans le moule, sur les biscuits. Lisser et placer au réfrigérateur au moins 1h.

⑦• Au moment de servir, démoulez la charlotte et napper la mousse avec le coulis framboise, disposer quelques framboises fraîches.

Poser les bougies…

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* Source : étude Harris 2016 ** IRI CAM P3 2017, ventes volume Amande poudre Épicerie HM+SM



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www.vahine.fr


© Copyright & Crédits Photos : © Vahiné – McCORMICK France
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