Carré d’agneau et carottes confites

19 mai 2015

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Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 30 Minutes

► 2 carrés d’agneau (désossés)
► 600 g de carottes fanes
► 8 petits oignons blancs
► 100 g de petits pois
► 1 cuil. à soupe de miel
► 1 cuil. à café de cumin en poudre
► 1 cuil. à café de graines de cumin
► 3 cuil. à soupe de sauce soja à teneur réduite en sel Kikkoman
► poivre du moulin
► 4 brins de menthe

①• Allumer le four à 180°C (th.6). Rouler le carré d’agneau dans les graines de cumin, le poser dans un plat à four, glisser au four et laisser cuire 20 minutes.

②• Peler les carottes, les laisser entières, peler les petits oignons et écosser les petits pois. Plonger les petits pois 3 minutes dans de l’eau bouillante salée, égoutter.

③• Verser le miel et 1 cuil. à soupe de sauce soja à teneur réduite en sel dans une sauteuse, porter à ébullition, ajouter les carottes, tourner et laisser cuire 10 minutes à feu doux, ajouter les oignons et les petits pois, le cumin en poudre, mélanger et laisser cuire encore 10 minutes toujours à feu doux.

④• Retirer le carré d’agneau du four et du plat de cuisson, y verser la sauce soja restante pour déglacer, ajouter les brins de menthe, poivrer.

⑤• Servir chaud.

Poser les carrés coupés en tranches dans les assiettes, ajouter les légumes, napper de sauce et parsemer de graines de cumin.

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