Cappuccino de potimarron, mousse au bacon & chips de jambon

Proportions pour 6 Personnes  Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 30 Minutes
 

Pour la mousse bacon
► 60 g de bacon ou de poitrine fumée
► 20 cl de lait demi-écrémé

Pour le cappuccino
► 1 potimarron (d’environ 1 kg)
► 1 cube de bouillon de volaille
► 100 cl d’eau
► 15 g de beurre
► 6 tranches de jambon
► sel et poivre

①• Faites chauffer le lait et le bacon coupé en dés dans une petite casserole. Avant ébullition, retirez du feu et laissez refroidir à couvert pour infuser.

②• Lavez et coupez en deux le potimarron. Ôtez les graines et coupez ensuite le potimarron en gros cubes.

③• Dans une casserole, versez l’eau et délayez le bouillon de volaille. Ajoutez les cubes de potimarron et faites cuire environ 15 minutes.

④• Pendant ce temps, faites préchauffer le four à th.6 (180°C).

⑤• Étalez les tranches de jambon sur du papier sulfurisé et faites-les sécher au four environ 15 minutes.

⑥• A la sortie du four, placez les chips de jambon sur du papier absorbant et laissez refroidir.

⑦• Mixez le potimarron égoutté et conservez l’eau de cuisson.

⑧• Allongez le velouté obtenu avec l’eau de cuisson conservée jusqu’à l’obtention de la consistance désirée. Servez dans des tasses.

⑨• Après la préparation du cappuccino, faites réchauffer le lait infusé et mixez pour obtenir une mousse onctueuse.

Dressez la tasse accompagnée d’une chips de jambon.

Composition nutritionnelle par personne
Énergie : 142 kcal
Protéines : 14 g
Lipides : 4 g
Glucides : 11 g

À propos de Roche Diabetes Care
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