Calamar au citron vert gingembre et huile d’olive

16 août 2017

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© Cauvin | Recette et Photo : © Sucré salé / Wonderfull

Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Repos 1 h 30 Minutes Temps de Cuisson 5 Minutes

Il est 21h00, les convives partagent une délicieuse plancha sur la terrasse…

► 6 calamars préparés par un poissonnier
► 1 gousse d’ail
► 1 citron vert
► 2 oignons nouveaux
► 4 cm de gingembre frais
► 4 cuil. à soupe d’huile d’olive BIO Fruitée Espagne Cauvin
► 6 brins de coriandre
► Sel, piment d’Espelette

①• Lavez les calamars et déposez-les sur du papier absorbant.

②• Brossez le citron vert, prélevez le zeste et mettez-le dans un bol.
Pressez le citron vert et ajoutez le jus, puis versez l’huile d’olive, l’ail écrasé, le gingembre râpé, du sel et du piment d’Espelette.

③• Disposez les calamars et les tentacules dans un plat et versez la marinade. Mélangez pour imprégner tous les calamars, puis couvrez avec du film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 1h.

④• Émincez finement les oignons nouveaux et effeuillez la coriandre.

⑤• Déposez les calamars sur la plancha très chaude et laissez dorer 2 minutes, retournez-les, ajoutez les tentacules, les oignons nouveaux et versez quelques cuillères de marinade. Poursuivez la cuisson 2 minutes.

Servez chaud, parsemé de feuilles de coriandre.

Suggestion : vous pouvez accompagner les calamars avec du riz sauvage ou une salade mélangée.

L'Astuce du chef : des herbes de Provence pour accompagner l’assaisonnement, qui parfumeront votre cuisson d’une douce odeur de vacances.

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La puissance de l’huile d’olive fruitée vert bio d’Espagne, l’ardence de l’huile d’olive fruitée vert d’Italie ou l’équilibre de notre huile d’olive bio Sélection.

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L’alliée idéale des salades d’été !
Les bonnes senteurs herbacées des monts italiens, une note d’artichaut cru, ainsi qu’une légère ardence en bouche … Pour toutes vos entrées estivales et préparations à froid (tomates-mozzarella, carpaccio, gaspacho …). Un goût fruité qui fera la différence et donnera du peps à vos préparations !
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