Burgers d’agneau bio au chèvre et au bacon

Texte Recette : © Agneau Bio d’Automne
Crédit Photo : © Jean-François Mallet

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 25 Minutes
 Temps de Cuisson 10 Minutes

 

L’agneau bio, il se déguste aussi à l’automne !
Une recette originale, contemporaine et gourmande, qui donne envie d’enfiler un tablier et de se mettre aux fourneaux dès maintenant !

► 800 g de viande hachée d’agneau bio
► 8 fines tranches de bacon
► 2 citrons verts
► 100 g de chèvre frais
► 4 pains à burger
► 4 cuil. à soupe de ketchup
► 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
► Sel et poivre du moulin

①• Rapper le zeste des citrons préalablement lavés et le mélanger avec la viande d’agneau bio hachée. Saler et poivrer, puis mouler 4 palets identiques et les placer 25 minutes au réfrigérateur.

②• Préchauffer le four à 180°C (Th.6).

③• Chauffer une poêle sans matière grasse, dorer les tranches de bacon à feu vif et les réserver.

④• Ouvrir les pains en deux et les passer quelques minutes au four.

⑤• Chauffer une poêle ou un gril avec l’huile, saisir à feu vif les palets d’agneau 3 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée.

⑥• Napper la base des pains avec le ketchup, poser les palets, les recouvrir de chèvre, ajouter le bacon, puis renfourner 3 minutes. Poser les chapeaux des pains et écraser légèrement pour bien maintenir la garniture.

Servir les burgers d’agneau bio accompagnés d’une salade.

Suggestion
Remplacer le pain par 1 œuf à cheval.
Conseil du sommelier
Une bière.

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