Brouillade d’œufs printanière

Brouillade d'œufs
Crédit Photo : © Matines®

Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes
Temps de Cuisson 15 Minutes

 

De quoi réjouir vos papilles et impressionner vos proches à coup sûr !

► 12 œufs Matines® Fermier Label Rouge
► 60 g de beurre
► 4 cl de crème liquide
► 30 g de parmesan râpé
► 3 pincées de sel
► 4 tours de moulin à poivre
► 100 g de pousses d’épinard
► 12 asperges vertes
► 1L d’eau
► 5 g de gros sel

①• Pour la garniture
• Éplucher les asperges vertes à l’économe en faisant attention à ne pas abîmer les pointes.
• Tailler les queues d’asperges pour éliminer le bout terreux et trop fibreux. Les plonger dans de l’eau bouillante salée pendant 4 à 5 minutes puis dans l’eau glacée pour stopper la cuisson et fixer leur couleur.
• Les égoutter et les tailler en tronçons en conservant la pointe entière. Laver et sécher les pousses d’épinards.

②• Pour la brouillade
• Casser les œufs dans un saladier, les fouetter légèrement, saler et poivrer.
• Faire mousser le beurre dans une casserole, ajouter les œufs battus. Les cuire pendant quelques minutes, toujours à feu doux, en remuant régulièrement à la spatule (les œufs doivent coaguler lentement et régulièrement).
• Dès qu’ils deviennent crémeux et commencent à coaguler, ajouter la crème liquide et mélanger doucement. Ajouter ensuite les pousses d’épinards et les laisser fondre lentement.
• Puis ajouter les pointes d’asperges, la moitié des tronçons et le parmesan râpé. Mélanger doucement.
• Dresser dans des petits ramequins ou dans des coquilles d’œuf et servir avec des toasts bien beurrés.

Utiliser les restes des tronçons pour le dressage et, s’il en reste, pour garnir une belle salade.

Œufs Fermier Label Rouge

Ces œufs sont pondus par des poules élevées en plein air et nourries sans OGM* aux céréales françaises répondant au cahier des charges strict Label Rouge. Nos élevages sont de petite taille, permettant ainsi un ramassage à la main deux fois par jour et une qualité garantie par des éleveurs engagés dans de bonnes pratiques d’élevage.

Œufs Fermier Label Rouge
Boite de 6 – PMC** : 2,35€
Disponible en GMS

*<0,9% / **Prix Marketing Conseillé

À propos de Matines®
Fondée il y a plus de 35 ans, Matines est aujourd’hui la marque numéro 1 des œufs coquille en France et appartient au Groupe Avril. Depuis toujours garante de la qualité, de la fraîcheur et du plaisir gustatif, elle travaille main dans la main au quotidien avec ses 300 éleveurs partenaires et ses salariés répartis entre le siège et les centres de conditionnement présents sur le territoire, pour offrir chaque jour le meilleur de l’œuf aux Français. Pionnière sur son secteur, Matines est toujours à l’écoute des tendances et du marché pour répondre à l’évolution des attentes et préoccupations de ses consommateurs en leur proposant des produits et innovations au plus près de leurs besoins



La marque spécialiste des œufs
www.matines.com


Copyright & Crédits Photos : © Matines® | Tous droits de reproduction réservés

ÇA PEUT AUSSI VOUS INTÉRESSER

Laisser un commentaire

Bouton retour en haut de la page