Brioche Butchy

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Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes
 Repos 2 h 30 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes

 

Dans de nombreux pays, la brioche est l’invité d’honneur sur la table pascale.
Appelée Mona en Espagne ou Colomba en Italie, Cocorette propose
de réaliser sa voisine allemande : la brioche Butchy !
Cocorette promet d’apporter un plus incomparable avec le goût authentique
de ses œufs fermiers, garants d’une réalisation savoureuse.
Sans beurre, cette préparation se veut légère, moelleuse et gourmande.

 

► 500 g de farine T45
► 20 g de levure fraîche de boulanger
► 60 g de sucre
► 2 œufs
► 100 g de lait
► 20 cl de crème fraîche épaisse et entière
► 1 cuil. à café de sel
► Sucre glace

①• Dans un bol, délayez la levure avec la moitié du lait tiède et une cuillère de sucre. Laissez reposer 15 mn.

②• Dans la cuve d'un robot (ou dans un saladier), mettez la farine, le sel, le reste de sucre, puis le œufs avec le reste de lait et enfin, le mélange levure-lait. Pétrissez 2 mn et ajoutez la crème fraîche.

③• Continuez à pétrir à petite vitesse pendant 10 à 15 mn. Versez la pâte dans un saladier, couvrez et laisser lever 5h dans un endroit chaud.

④• Avec les mains bien farinées, façonnez des petites boulettes de pâte d'environ 40 g. Disposez environ 16 boules sans trop les serrer dans un cadre réglable (réglé à 26 x 26 cm ou 28 x28 cm) posé sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Laissez à nouveau lever 30 à 45 mn.

⑤• Préchauffez le four à 150°C (th.5) et faites cuire pendant 30 mn.

Laissez refroidir au saupoudrez de glace.

À propos de Cocorette
Avec plus de 30 ans de savoir-faire, Cocorette est un producteur d’œufs de poules élevées exclusivement en plein air et dans des petites fermes familiales, comme autrefois. Les œufs sont pondus dans des nids en bois garnis de paille et sont ramassés 2 fois par jour à la main. Cocorette représente 400 petites fermes régionales près des 5 centres de  conditionnements de la marque qui couvrent toute la France. Cocorette s’engage ainsi à fournir en permanence des œufs pondus proche de chez vous.


Cocorette, les bons œufs frais 100% plein air riche en protéines
et qui respectent le bien-être animal. Une marque qui offre une gamme complète d’œufs

www.cocorette.com

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© Cocorette | Photographie extraite du livre « Cocorecettes» réalisé par © Agence Oblique
Photos : © Elodie Ravaux / Cocorette | Stylisme : © Pauline Dubois-Platet
Editions Sans Coquille | Tous droits de reproduction réservés

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