Blanquette de veau aux pleurotes

6 février 2016

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Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes
Temps de Cuisson 2 h 20 Minutes

► 1 barquette de 250 g de Pleurotes LOU
► 1,8 kg de veau
► 1 courgette moyenne
► 1 oignon
► 4 carottes
► 40 g de beurre
► 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
► 10 cl de crème entière
► 1 bouquet garni
► Sel, Poivre

①• Épluchez les carottes. Taillez-les, ainsi que les courgettes, en bâtonnets. Coupez l'oignon en quartiers.

②• Mettez les morceaux de veau, les morceaux de carottes, les quartiers d'oignon et le bouquet garni dans une marmite, et couvrez d’eau à hauteur afin que tous les ingrédients soient immergés. Portez à ébullition, laissez cuire à petit feu pendant 2 heures en écumant de temps en temps. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les bâtonnets de courgette et les Pleurotes LOU.

③• Pour la sauce, faites fondre le beurre dans une grande casserole. Lorsqu'il colore, ajoutez-y la fécule de maïs. Délayez peu à peu avec du bouillon prélevé dans la marmite de viande. Lorsque la sauce nappe la cuillère, stoppez la cuisson, assaisonnez et réservez au chaud.

④• Sortez la viande et les légumes à l'aide d'une écumoire. Mettez-les dans la sauce et ajoutez la crème entière. Remettez sur le feu et allongez avec du bouillon à nouveau si besoin.

Rectifiez l'assaisonnement. Servez avec du riz.

Astuce LOU : Pour une blanquette encore plus gourmande, ajoutez de la moutarde à l’ancienne à la crème.

Le Pleurote, aux formes volupteuses
Une chair ferme, généreuse et croquante. Un goût légèrement sucré avec un parfum de farine. Une saveur douce et délicate… Un champignon cultivé toute l’année à déguster cuit. Facile à cuisiner à la poêle, idéal pour accompagner des viandes et poissons, magnifier des pâtes ou même chaud sur une salade aux lardons …
barquette 250g

LOU ? OUI, c’est NOUS !
LOU, c’est avant tout une histoire de famille, passionnée de légumes, qui a donné vie à une marque drôle, créative et culinaire… un brin décalée, tout en sincérité. À l’image de ceux qui l’ont créée !

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