Albert Bichot : deux grands vins du “Domaine du Pavillon” s’invitent à votre table

Pommard « Clos des Ursulines » Monopole & Meursault 1er Cru « Les Charmes » : En rouge et blanc, deux grands vins du Domaine du Pavillon s’invitent à votre table

Albéric Bichot vous emmène au cœur de ses terres. Entamez la visite par une valeur sûre, un Meursault, l’un des grands terroirs qui sied si bien au Chardonnay.
Puis goûtez au savoir-faire de la Maison sur un Monopole. Vous êtes à Pommard, bienvenue au Clos des Ursulines.

POMMARD « CLOS DES URSULINES » 2014, MONOPOLE, DOMAINE DU PAVILLON
Le Clos des Ursulines est un véritable havre de paix parsemé de pins centenaires. Nul doute que ce calme avait déjà enchanté les sœurs du couvent des Ursulines, premières propriétaires de ce domaine. Monopole de presque 4 hectares, cette parcelle se situe en lisère sud du village de Pommard, en direction de Volnay. Son terroir particulier, presque volnaysien, apporte un démenti à l’idée, trop répandue, qu’un vin de Pommard est synonyme d’une certaine "masculinité".

Après une cuvaison et une fermentation de 3 semaines en cuves coniques de chêne, ce Pommard Clos des Ursulines a poursuivi son élevage en fûts de chêne (dont 35% de fûts neufs) durant seize mois. Ses notes fruitées de cerise, de cassis et de figue, évolueront vers le café et le cuir. La bouche est pleine et ronde, sur des tanins bien mûrs mais sans lourdeur. Ce vin est puissant et structuré tout en restant subtil, presque féminin. Quant à la finale, elle est soyeuse et veloutée. Après l’avoir dégusté seul, afin d’en apprécier toutes les nuances, mariez-le à de belles viandes rouges finement préparées, ou à un gibier à plumes accompagné d’une sauce au vin. Agréable dès à présent, il saura également profiter de quelques années de garde.

MEURSAULT 1ER CRU « LES CHARMES » 2016, DOMAINE DU PAVILLON
Situé en plein cœur de la Côte de Beaune, Meursault est connu comme La capitale des grands blancs. Le premier cru "Les Charmes" est un climat qui tutoie aisément les grands crus blancs de Bourgogne. Notre parcelle, située en grande partie dans les "Charmes dessus", fait l’heureuse synthèse entre les deux terroirs de Meursault : l’un sur sol argileux donnant de l’opulence et de la générosité ; l’autre sur un sol plus proche de la roche mère calcaire, conduisant à des vins plus aériens, minéraux et ciselés.

Les raisins de ce Meursault 1er Cru ont été vinifiés en fûts de chêne (dont 35% de fûts neufs). Un élevage en fûts de chêne (dont 35% de fûts neufs) durant quinze mois, lui a conféré des arômes de citron confit, d’amandes, de fleurs blanches et de pain sorti du four. La bouche offre une belle matière avec une sensation légèrement tannique, enrobée et veloutée sans être pesante avec des nuances de brioche chaude et d’épices. Longue et gourmande, la finale renvoie aux arômes du bouquet. Accompagnez-le de poissons fins, de grands crustacés ou de viandes blanches, volailles en sauce et fromages relevés. Appréciable dès aujourd’hui et pendant plus d’une dizaine d’années encore.

Albert Bichot est une maison familiale implantée à Beaune depuis 1831, propriétaire de 6 domaines d’exception totalisant 105 hectares de vignes dans les appellations les plus prestigieuses : Domaine Long-Depaquit à Chablis, Domaine du Clos Frantin et Château-Gris à Nuits-Saint-Georges, Domaine du Pavillon à Pommard et Domaine Adélie à Mercurey. La Maison est aussi présente dans le Beaujolais, au cœur de l’appellation Moulin-à-Vent, avec le Domaine de Rochegrès, du nom de ce prestigieux terroir.

Maison Albert Bichot, vins de Bourgogne
www.albert-bichot.com

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