Poêlée de légumes Shop suey, beignets de tofu

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 40 Minutes
Temps de Cuisson 5 Minutes

Une touche végétale et fumée portée par des légumes croquants, du tofu doré et une sauce soja parfumée, le tout servi avec un riz fondant pour un plat rapide, coloré et plein d’énergie.

► 3 carottes
► 1 courgette
► ½ oignon rouge
► ¼ de bouquet de brocoli
► ½ botte de radis roses
► 100 g de pousses de soja
► 200 g de pois gourmands
► 200 g de tofu fumé
► 2 cuil. à soupe d’ huile neutre (arachide, tournesol)
► 3 cuil. à soupe de sauce de soja
► 1 cuil. à soupe de graines de sésame
► 300 g de riz cru

①• Faire cuire le riz et réserver. Laver tous les légumes. Peler et tailler les carottes en fins sifflets (tranches fines de biais). Tailler les courgettes en lanières au rasoir à légumes. Éplucher l’oignon et l’émincer (pas trop finement). Tailler le brocoli en petits bouquets. Équeuter les radis roses et si besoin les pois gourmand. Dans un grand saladier, déposer tous les légumes. Les assaisonner avec l’huile et la sauce de soja. Bien mélanger.

②• Dans un wok ou une grande sauteuse, faire sauter les légumes vivement, quelques instants, en remuant régulièrement. Parsemer en finition de graines de sésame doré.

③• Réaliser la pâte à beignets. Dans un bol, battre l’œuf en omelette. Dans un saladier, verser la farine en fontaine et creuser un puits. Ajouter le sel. Verser l’œuf battu. Mélanger à la fourchette en faisant descendre petit à petit la farine dans le mélange. Ajouter le lait. Battre à la fourchette pour obtenir une préparation bien lisse (si besoin, rajouter un peu de lait).

④• Détailler le tofu en bâtonnets, les enrober de pâte à beignets et les faire frire quelques instants.

Servir les légumes sautés sur une couche de riz et accompagnés de beignets de tofu.

Malin !
À défaut de friteuse on peut utiliser une simple poêle, auquel cas le tofu sera pané successivement dans de la farine, de l’œuf battu et de la chapelure. Il suffit ensuite de faire dorer les bâtonnets de tofu pané à la poêle avec un peu de matière grasse (margarine, huile neutre ou huile d’olive).

Les Fruits et Légumes frais – Interfel
Créée en 1976, Interfel, l’Interprofession des fruits et légumes frais, rassemble l’ensemble des produits issus de la filière des fruits et légumes frais. Tous les stades représentants les métiers de la filière sont représentés : production, coopération, expédition, importation, introduction, exportation, commerce de gros, distribution (grandes surfaces, commerces spécialisés) et restauration collective. Organisme de droit et d’initiative privés, Interfel est reconnue association interprofessionnelle nationale agricole par le droit rural français, ainsi que par l’Union européenne depuis le 21 novembre 1996 dans le cadre de l’Organisation commune de marché (OCM) unique. www.interfel.com

À propos de la Campagne Européenne
Lancée par Interfel – l’Interprofession des fruits et Légumes frais, l’AIB – l’Association Interprofessionnelle de la Banane, Bord Bia – Irish Food Board et Freshfel – European Fresh Produce Association, cette campagne co-financée par l’Union européenne a pour objectif d’informer les Millenials (25-34 ans) sur la variété, la simplicité de préparation, les possibilités d’occasions de consommation et les aspects de durabilité environnementale des fruits et légumes frais. Lancée au mois de mars, elle sera déployée sur une durée de 3 ans en France et en Irlande.

Pour en savoir plus, rendez-vous sur LifeisBetter.eu/fr

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Pour en savoir plus,
rendez-vous sur www.lesfruitsetlegumesfrais.com

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