Gâteau de Noël aux agrumes, épices et fruits rouges
Proportions pour 8 Personnes 
Temps de Préparation 25 Minutes
Temps de Cuisson 35 à 40 Minutes
Réfrigération 1 Heure
Un dessert d’hiver parfumé aux agrumes et aux épices, sublimé par une crème onctueuse et des fruits rouges, pour une table de fêtes chaleureuse et raffinée.
Pour le gâteau
► 200 g de beurre mou
► 180 g de sucre
► 4 œufs
► 250 g de farine
► 1 sachet de levure chimique
► 1 cuil. à café de cannelle
► 1 cuil. à café de mélange 4 épices
► Le zeste d’une orange
► 150 g de fruits rouges (frais ou surgelés)
► 80 g de raisins secs ou cranberries séchées
Pour la crème
► 250 g de mascarpone
► 200 ml de crème liquide entière
► 60 g de sucre glace
► Quelques gouttes d’extrait de vanille
Pour la décoration
► Rondelles d’oranges séchées
► Bâtons de cannelle
► Badiane (anis étoilé)
► Gousses de cardamome
► Petites branches de romarin
► Groseilles fraîches
► Quelques copeaux de chocolat
①• Préparer le gâteau
Préchauffez le four à 180°C (Th.6). Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs un à un, puis le zeste d’orange. Incorporez la farine, la levure et les épices. Ajoutez les fruits rouges et les cranberries. Versez la pâte dans un moule et enfournez 35 à 40 minutes. Laissez refroidir complètement.
②• Réaliser la crème
Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly. Ajoutez le mascarpone, le sucre glace et la vanille. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une crème lisse et ferme.
③• Montage
Recouvrez le gâteau de crème. Lissez à la spatule. Décorez généreusement avec : des oranges séchées, des groseilles, des bâtons de cannelle, de la badiane, de la cardamome, des petites branches de romarin, des copeaux de chocolat. Réservez le gâteau décoré au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
Il ne vous reste plus qu’à déguster !
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