Cromesquis de Salakis coulis de tomates

19 septembre 2016

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Une recette créée par Anne Demay pour Salakis

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 15 Minutes

► 200 g de Salakis
► 1 petite botte de basilic
► 2 œufs
► 125 g de chapelure
► 20 cl d’huile de friture
► 1 boîte de chair de tomates
► 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
► 1 gousse d’ail
► Sel
► Poivre

①• Laver et ciseler le basilic. Réserver les tiges. Écraser le Salakis dans un bol, le poivrer et l’assaisonner de basilic. Former des boules de Salakis d’une grosseur d’une noix. Réserver au compartiment congélateur le temps de préparer la sauce.

②• Eplucher l’ail. Ficeler ensemble les tiges de basilic. Emincer finement l’ail, le faire revenir sans coloration dans l’huile d’olive, ajouter la tomate, le bouquet de tiges de basilic. Saler et poivrer. Laisser cuire 10 minutes. Ôter le bouquet de tiges de basilic avant de servir.

③• Chauffer l’huile de friture. Battre les œufs. Verser la chapelure dans une assiette. Sortir les boules de Salakis du congélateur, les rouler deux fois de suite dans l’œuf et la chapelure. Les faire frire 5 minutes pour que les cromesquis soient bien dorés. Les poser sur un papier absorbant.

Servir les cromesquis arrosés de sauce tomate.

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