Tartinade d’artichaut, Cabécou du Périgord et bresaola

11 octobre 2018

0 1 733 2 minutes de lecture

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 1 Minute

La bouchée gourmande de l'apéro !

L’apéritif est une véritable institution française. Dans cette recette facile à réaliser, les tranches de pain noir sont délicatement recouvertes de tartinade d’artichaut. Délicieusement épicée, la bresaola vient apporter un peu de piquant à la douceur de l’artichaut. Ici, le Cabécou du Périgord s’apprécie au naturel : sec à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Une explosion de saveurs pour l’apéritif !

► 300 g de fonds d’artichaut égouttés (en conserve)
► 1 gousse d’ail
► Le jus d’un citron jaune
► 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
► 1 cuillère à soupe d’origan séché
► Sel
► Poivre du moulin
► 8 tranches de pain noir
► 2 Cabécou du Périgord
► 8 tranches de bresaola
► 1 poignée de graines germées

①• Éplucher la gousse d’ail puis la déposer dans la cuve du blender.

②• Ajouter les fonds d’artichaut coupés en morceaux, le jus de citron et l’huile d’olive.

③• Mixer le tout quelques secondes jusqu’à l’obtention d’une crème.

④• Verser dans un petit bol puis ajouter l’origan séché, le sel et le poivre et mélanger le tout.

⑤• Toaster légèrement les tranches de pain noir puis les tartiner de crème d’artichaut.

⑥• Ajouter une tranche de bresaola sur chaque tartine, quelques graines germées et déposer enfin un quartier de Cabécou du Périgord.

⑦• Terminer par un tour de moulin à poivre et un léger filet d’huile d’olive.

Déguster !

Le + des Fromages de chèvre
Pour une version veggie, remplacer la bresaola par des tomates confites à l’ail et au romarin. Le Cabécou du Périgord se déguste à différents stades de maturation : jeune, il a un délicieux goût de noisette. Il est idéal en apéritif, nature ou avec des fruits secs.

LA GRANDE FAMILLE DES FROMAGES DE CHÈVRE

Comité Interprofessionnel des Fromages de Chèvre – CIFC
L'Association Nationale Interprofessionnelle Caprine – ANICAP
Découvrez tous les fromages de chèvre et les mille et une façons de les déguster !

Le site de référence qui assemble en un point toute l'information actualisée sur les fromages de chèvre, permet aux amateurs de mieux connaître leur fromage préféré, fait découvrir la diversité des chèvres et de leur consommation, en plateau, à l'apéritif, cuisiné sucré ou salé, en brochette, râpé, mariné…

Un site créé par l'Association Nationale Interprofessionnelle Caprine, organisme agréé par les pouvoirs publics, qui rassemble, depuis 1983, producteurs et transformateurs de lait de chèvre français regroupés au sein de trois fédérations professionnelles : la Fédération Nationale des Éleveurs de Chèvres – FNEC , la Fédération Nationale des Industries Laitières – FNIL , et la Fédération Nationale des Coopératives Laitières – FNC.