Sardines fraîches farcies au Brocciu et citrons confits

18 mai 2015

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Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 25 Minutes
Temps de Cuisson 10 Minutes

► 12 sardines fraîches
► 250 g de brocciu Corse
► 1 Citron Confit au sel
► 1 poignée de feuilles d’épinards
► 4 bulbes de fenouils
► huile d’olive
► sel, poivre

①• Faire ouvrir par votre poissonnier 12 sardines « en papillon ».

②• Préchauffer le four à 220°C (th.7-8).

③• Préparer votre farce en mélangeant les 250 g de Brocciu corse (ou autre fromage à pâte fraîche) avec un citron confit au sel finement haché, une poignée de feuilles d’épinards crues ciselées, 3 tours de moulin à poivre, un filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel.

④• Déposer une quenelle de farce sur chaque sardine et les rouler sur elles-mêmes en les maintenant avec un cure-dent.

⑤• Dans un plat Belle Cuisine, placer les sardines ainsi préparées sur un lit de fenouils.

⑥• Arroser d’un filet d’huile d’olive et saupoudrer d’une pincée de fleur de sel.

Enfourner 10 minutes et servir chaud ou à température ambiante.

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