Salade de Melon aux Fruits Secs

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Macération 1 Heure

► 2 beaux melons
► 100 g de sucre en poudre
► 10 cl de vin de noix ou de muscat de Beaumes de Venise
► 25 g de pignons
► 25 g d’amandes mondées
► 25 g de pistaches décortiquées non salées
► 1 branche de menthe fraîche

1• Ouvrir le melon, puis éliminer les graines et les fibres intérieures.

2• Prélever toute la pulpe et la couper en gros dés ou en billes à la cuillère parisienne.

3• Les mettre dans un saladier avec le sucre en poudre et le vin de noix.

4• Mélanger, couvrir avec du film étirable et mettre au frais jusqu’à utilisation.
 
5• Concasser grossièrement les pignons, les amandes et les pistaches, puis les faire griller dans une poêle à sec.

Pour servir, mettre la salade de melon dans une jolie jatte en verre, parsemer des pignons, amandes et pistaches.

Décorer de feuilles de menthe. Servir frais.

© Le Sucre – Crédit Photo : Rina NURRA/CEDUS