Salade de Brocoli au Lard Croustillant, Parfumé à la Noisette
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 25 Minutes
► 1 tête de brocoli Prince de Bretagne
► 500 g de lard en tranches
► 200 g de noisettes entières
► 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
► 2 cuillères à soupe d'huile de noisette
► sel, poivre
1• Éplucher le brocoli, le détailler en bouquets et le faire cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée.
2• Faire sauter les tranches de lard dans une poêle très chaude. Les couper ensuite en morceaux, écraser les noisettes et mélanger le tout.
3• Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre de framboise à l'huile de noisette.
Bien mélanger le tout avant de servir froid.
© Crédits: CERAFEL Prince de Bretagne