Poulet au citron confit et olives

4 septembre 2014

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Une recette proposée par La Maison Arabe, Riad-Hôtel à Marrakech

Proportions pour 2 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Marine 1 Heures Temps de Cuisson 45 Minutes

► 2 morceaux de poulet non désossés
► ½ oignon finement haché
► 25 cl d'eau
► ½ citron confit
► Zestes de citron
► 10 olives

Marinade
► 1 gousse d'ail finement hachée
► 1 cuillérée à soupe de persil finement haché
► 1 cuillérée à soupe de coriandre finement hachée
► 1 cuillérée à café de beurre clarifié
► 1 cuillérée à soupe d'huile d'olive
► 1 cuillérée à café de poivre
► 1 cuillérée à café de gingembre
► 1 cuillérée à café de curcuma
► 1 pincée de safran en pistils
► 4 cuillérées à soupe d'eau froide

①• Préparer une marinade avec l'ensemble des ingrédients indiqués ci-dessus et y laisser mariner le poulet pendant 1 heure.

②• Dans une poêle, faire cuire le poulet et l'oignon haché à feu moyen pendant 15 minutes. Retourner le poulet et laisser cuire encore 5 minutes.

③• Ajouter 25 cl d'eau froide et le citron confit. Laisser mijoter 45 minutes à feu doux.

Ajouter les zestes de citron et les 10 olives en fin de cuisson.

À propos de La Maison Arabe, Riad-Hôtel à Marrakech
Par la grâce de son architecture raffinée, son histoire, la chaleur de son accueil, La Maison Arabe – lieu de mémoire et véritable mythe marrakchi – est une oasis dans la ville, un lieu magique, irrésistible, une vraie « maison », où l'on comprend toute la douceur de vivre à l'orientale, pleine de chaleur, d'intimité et d'harmonie luxueuse et confortable. Volupté assurée.

Les 26 chambres et suites, les deux restaurants – « Le Restaurant » et « Les Trois Saveurs », le Piano-Jazz Bar, le Spa, et les nouveaux Ateliers de cuisine dans les «Jardins de la Kasbah », à quinze minutes en navette sur la route de Ouarzazate, avec son jardin d'odeurs, le miroir d'eau de la piscine : tout, tout à La Maison Arabe, porte l'empreinte d'un goût assuré, celui du maître des lieux, Fabrizio Ruspoli.