mercredi 3 juin 2020 - 22:23
 
 
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Accueil / Recettes par Thème / Cuisine Régionale / Polenta croustillante, herbes aromatiques et concassé d’olives noires
Les Restos du Cœur

Polenta croustillante, herbes aromatiques et concassé d’olives noires

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Proportions 6 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
 Temps de Cuisson 20 Minutes

 

► 250 g de polenta précuite
► Quelques cuillerées à soupe de Spécialité Oliviers&Co.® à base d’Olive et Herbes Aromatiques
► 1 pot de Concassé d’olives noires Oliviers&Co.®
► ½ bouquet d’aneth
► 4 petites tomates vertes
► 500 g de fèves à écosser
► Quelques billes de mozzarella de bufflonne
► Sel, poivre

①• Porter à ébullition 50 cl d’eau dans une casserole. Y verser en pluie la polenta et remuer selon le temps indiqué sur le paquet. Ajouter une cuillerée à soupe de Spécialité à base d’Olive et Herbes aromatiques et bien mélanger.

②• Beurrer un plat à gratin rectangulaire et y verser la polenta. Laisser refroidir.

③• Écosser les fèves, puis ôter leur seconde peau.
Laver et émincer en fines rondelles les tomates, et les recouper en quatre.
Laver et sécher l’aneth, et la ciseler.

④• Mélanger les fèves, les tomates et l’aneth ciselé. Assaisonner le tout. Réserver.

⑤• Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

⑥• Couper la polenta en six parts, poivrer et enfourner pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

⑦• Disposer les parts dans six assiettes, étaler généreusement une cuillère à café de Concassé d’olives noires Oliviers&Co., puis déposer une bille ou deux de mozzarella coupées en deux sur chacun des rectangles.

Répartir le mélange de crudités (tomates, fèves et aneth) par-dessus, arroser d’un filet de Spécialité à base d’Olive et Herbes Aromatiques, assaisonner et servir aussitôt.

Spécialité à base d’olive et d’herbes aromatiques (Italie)
Véritable bouquet gustatif d’une grande fraicheur, cette Spécialité à base d'olive est un régal pour les papilles de tous les gourmets.
C’est la rencontre de l’olive et de 5 herbes aromatiques : Basilic, Origan, Thym, Aneth, Estragon.

Prix pour 250 ml : 11,50 euros

 

Concassé d’olives noires (France)
Délicieuse préparation, dans laquelle le hachage des olives en morceaux va donner toute son importance à la recette !

L’olive noire s’associe à merveille au vinaigre balsamique en apportant une note acidulée tout en finesse…
Gourmand sur des toasts, pour parfaire une bruschetta, pour badigeonner un poisson blanc ou une viande blanche…

Prix pour 140 g : 6,90 euros

Chacune des huiles d’olive Oliviers&Co.® est un voyage gustatif.

 

À propos d’Oliviers&Co.®
C’est en 1996 dans le village de Mane, au cœur des Alpes-de-Haute-Provence que l’histoire commence avec des hommes réunis autour d’une passion commune : l’olivier. En allant sur le terrain, à la rencontre des producteurs, en Provence et de tout le Bassin méditerranéen, Oliviers&Co. forge une image nouvelle de l’olivier, nourrie de la tradition, mais résolument ancrée dans le monde contemporain. Un immense respect des hommes et de leur savoir-faire, une exigence de qualité, et un grand souci d’authenticité et de partage, une volonté de transparence et de traçabilité, voilà le défi relevé par Oliviers&Co. En 2016, Oliviers&Co. célèbre ses 20 ans !


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© Oliviers&Co.® | Crédits Photos : © J.C. Amiel / Oliviers&Co.®
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