Pizzettas à l’agneau

15 septembre 2014

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pizzettas_a_l_agneau

Une recette du Chef Paul Blouet

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 5 Minutes
Temps de Cuisson 15 Minutes

► 250 g d’émincés d’agneau (gigot ou épaule)
► 1 aubergine
► 1 poivron
► 2 boules de mozzarella
► 4 ronds de pâte feuilletée de 15 à 20 cm de diamètre
► Huile d’olive
► Sel et poivre du moulin

①• Préchauffer le four à 180°C (Th. 6).

②• Couper l’aubergine en rondelles épaisses puis en cubes de 1 cm de côté.

③• Couper le poivron en cubes de la même taille.

④• Faire sauter les cubes d’aubergine et de poivron dans un filet d’huile d’olive, 3 minutes à feu vif, saler et poivrer.

⑤• Poêler les émincés d’agneau dans un filet d’huile d’olive, 2 minutes à feu vif, saler et poivrer.

⑥• Disposer les légumes et les émincés d’agneau sur les ronds de pâte feuilletée puis ajouter des morceaux de mozzarella.

⑦• Cuire les pizzettas 10 minutes au four.

Servir les pizzettas à l’agneau accompagnées d’une salade verte.

Astuces du chef
Trempez les frites d’aubergine crue 1 à 2 minutes dans de l’eau fraîche. Elles seront moins grasses à la cuisson.
Ajoutez 1 cuillère à soupe d’origan haché sur les émincés d’agneau, en fin de cuisson.

AGNEAU PRESTO EN 2 MOTS
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• Des morceaux pour 1 à 4 personnes maximum
• A griller en moins de 10 minutes ou à rôtir en moins de 30 minutes
• Pas ou peu de déchet dans l’assiette
• De la viande d’Agneau issue de France, Irlande ou Royaume-Uni

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