jeudi 28 mai 2020 - 22:44
 
 
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Petits choux parfums Régal’ad

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Proportions pour 4 Personnes  Temps de Préparation 25 Minutes
  Temps de Cuisson 10 Minutes

 

► 8 bonbons tendres (fraise, citron, orange)
► 12 petits choux à garnir
► 50 cl de lait
► 3 jaunes d'œufs
► 60 g de sucre
► 50 g de farine

①• Pour la réalisation d’un chou
Placer un bonbon tendre du parfum de votre choix dans un contenant spécial micro-onde et chauffer 20 secondes à puissance maximale. Etaler finement le bonbon fondu avec un rouleau à pâtisserie. Découper des fleurs et hacher le reste du bonbon. Renouveler l’opération avec les autres bonbons. Réserver les bonbons hachés par goût.

②• Faire chauffer le lait dans une casserole. Pendant ce temps, dans un saladier, battre les jaunes d’œufs avec le sucre et incorporer la farine. Verser le lait et bien mélanger. Remettre à cuire sur feu moyen, en remuant sans cesse. Stopper la cuisson dès les premiers bouillons. Répartir la crème pâtissière dans trois bols. Incorporer le bonbon au citron haché dans le premier, celui à la fraise dans le deuxième et le troisième avec l’orange.

③• Disposer chaque crème dans une poche jetable, couper l’extrémité et garnir chaque chou en faisant un trou par le dessous.

Déposer les fleurs confectionnées en bonbon en fonction du parfum de la crème pâtissière et déguster.


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© Crédit recette & Photo : © Sonia Ezgulian pour le Syndicat National de la Confiserie
Tous droits de reproduction réservés

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