“Objectif pâtissier Pro” par Régis Garnaud aux Éditions Larousse

Devenez un Pro en pâtisserie avec le Chef Régis !

Objectif pâtissier Pro

Préparer le CAP Pâtissier en candidat libre devient un jeu d’enfant avec Chef Régis. Progressez à votre rythme à travers 12 challenges qui regroupent un ensemble de recettes illustrées en pas à pas à réaliser dans le temps imparti. À la fin des épreuves, remplissez les grilles d’autoévaluation pour noter votre maîtrise des techniques de base. Chaque challenge réussi permet d’en débloquer d’autres et réaliser ainsi des pâtisseries de plus en plus complexes.

Toutes les recettes sont conçues pour mettre à l’épreuve les compétences évaluées le jour de l’examen :

Épreuve pratique 1
le tour
les petits fours secs et moelleux
les gâteaux de voyages

Épreuve pratique 2
les entremets
les petits gâteaux

Régis Garnaud

Régis Garnaud est chef pâtissier depuis plus de 20 ans. Il a travaillé dans les plus prestigieux palaces et hôtels étoilés en France avant de s’orienter vers l’enseignement. Aujourd’hui, il est professeur en pâtisserie dans un lycée hôtelier en région parisienne. En parallèle, il transmet son savoir professionnel via sa propre formation à distance pour les reconvertis.

Objectif pâtissier Pro
Parution : le 10 novembre 2021
Auteur : Régis Garnaud
Photographies : Amélie Roche

Hors collection Cuisine : Pâtisserie
Nombre de pages : 288
EAN : 9782036009738
Format : 203 x 265 mm

Prix : 22.95 €, le livre

Objectif pâtissier Pro
© Éditions Larousse | Auteur : © Régis Garnaud | Photographies : © Amélie Roche

C’est possible !

À propos de Larousse
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Les valeurs qui animent aujourd’hui Larousse et qui caractérisent l’esprit maison résident dans un souci permanent de qualité et de rigueur. Qualité et rigueur de l’information, fiable, objective et la plus exhaustive possible, qualité de l’écriture, qualité de l’iconographie. Une exigence permanente pour une qualité globale d’un ouvrage, pour une rigueur qui s’assimile à un respect profond du lecteur. Ces valeurs sont aujourd’hui la caution de la marque Larousse.

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