Navets farcis aux champignons et au fromage frais
Proportions pour 4 Personnes 
Temps de Préparation 20 à 40 Minutes
Temps de Cuisson 30 à 40 Minutes
Navets farcis d'une farce champignons-navet et fromage frais
parfumées aux herbes et à l'échalote. Découvrez le navet autrement.
► 8 navets
► 300 g de champignons de Paris
► 1 échalote
► 20 g de beurre
► 100 g de fromage frais
► Quelques branches de persil
► Quelques brins de sarriette
► 1 filet d'huile de sésame
► Sel, poivre du moulin
①• Éplucher les navets. Les couper légèrement à la base pour créer une assise.
②• Plonger les navets dans une casserole d’eau bouillante salée pour les cuire environ 10 min. Piquer les navets à l'aide d'un couteau pour vérifier la cuisson. Ils doivent être al dente.
③• Couper un « chapeau » sur les navets.
④• À l’aide d’une petite cuillère, évider les navets. Hacher et réserver la « chair ».
⑤• Éplucher et émincer finement l'échalote.
⑥• Rincer, essuyer et tailler les champignons en petits dés.
⑦• Dans une grande poêle poêle, faire dorer l’échalote émincée dans le beurre avec les champignons et la chair des navets à feu moyen.
⑧• Préchauffer le four à 210°C (th.7).
⑨• Rincer et essuyer les herbes aromatiques. Les ciseler.
⑩• Dans un saladier, mélanger le fromage frais et la farce « navets-champignons ». Ajouter les herbes fraîches ciselées. Saler, poivrer.
⑪• Garnir les navets de cette farce.
⑫• Disposer les navets farcis dans un plat à four. Les enfourner pendant 15 à 20 minutes selon leur grosseur.
Arroser d'un filet d'huile de sésame et parsemer d'herbes ciselées juste avant de servir.
NAVET
Carte d'identité
Avec la carotte et le poireau, le navet est le troisième mousquetaire des légumes dits "basiques". Originaire d’Europe de l’Est, cette racine gorgée d’eau n’est pas aussi fade que sa réputation le laisse entendre. Au contraire, son goût caractéristique donne une touche indispensable à de nombreuses spécialités régionales comme à des plats très raffinés. Ses qualités nutritionnelles en font un compagnon de votre bien-être, apprécié de l’automne au printemps.
En bref
• Le navet est une racine, mais saviez-vous qu’il appartient à la famille des choux ?
• Légume populaire à travers les siècles, il a l’avantage de pousser sur des sols pauvres. Cela lui a valu d’être pendant longtemps un aliment de base de nombreux plats rustiques.
• Il a été très longtemps l’un des aliments de base.
• Sa douceur est appréciée au printemps. En hiver, son caractère plus marqué entre dans la composition des soupes ou du pot-au-feu.
Production
Production (à destination du frais, hors transformation)
France : 55 000 tonnes [1]
– Bretagne : 18 %
– Nord-Pas de Calais : 16 %
– Basse-Normandie : 13 %
Europe : 300 000 tonnes [2]
La France est le 3e producteur européen de navet, après le Royaume-Uni et l'Italie.
Consommation
Les Français consomment environ 850 g de navet par ménage et par an. [3]
[1] Agreste – Moyenne 2010-2014
[2] Eurostat – Moyenne 2009-2014
[3] Kantar Worldpanel – Moyenne 2011-2015
Pour en savoir plus,
rendez-vous sur www.lesfruitsetlegumesfrais.com
© Interfel | Photos : © UE/Interfel/Amélie Roche/Philippe DUFOUR/Interfel
Recette : © AnneCé Bretin/Interfel | Tous droits de reproduction réservés
