Ma boulange sans gluten, de Laurent Dran et Frédérique Barral aux Éditions Terre vivante
Ma boulange sans gluten
Pains et « briocheries » bio d’ici et d’ailleurs
Le pain est incontournable sur nos tables françaises. Comment faire lorsqu’on ne veut pas ou qu’on ne peut pas consommer de gluten ? Dans ce livre, l’auteur propose 50 recettes de pains et viennoiseries sans gluten, d’ici et d’ailleurs : baguettes, pains classiques, pains aromatisés, croissants, brioches, muffins, ciabatta, naans, blinis… Il revient également en détail sur les bons ingrédients de base et présente les techniques de boulange, pour des recettes qui marchent à tous les coups.
Suite à des problèmes de santé qui nécessitaient l’arrêt du gluten et du lait, Laurent Dran est devenu pâtissier-chocolatier. Il a fondé Friendises, société spécialisée dans la fabrication de pains et pâtisseries sans gluten, et il anime le blog La faim des délices.
Disponible le 26 janvier 2017
En librairies, jardineries et magasins bio et sur boutique.terrevivante.org
120 pages – 14,00 € – Collection Cuisiner sans gluten – Éditions Terre vivante
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Auteurs : © Laurent Dran et Frédérique Barral / Éditions Terre vivante
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