Filet de Porc Nouvelle Agriculture® fumé aux sarments de vigne, pesto de petits pois frais et oignons grelots, pommes de terre Ratte
Proportions pour 6 Personnes 
Temps de Préparation 50 Minutes
Temps de Cuisson 45 Minutes
► 1 filet de porc Nouvelle Agriculture® de 600 g
► Sarments de vigne
► 30 cl de vin blanc sec
► 150 g de petits pois frais écossés
► 10 cl de jus de citron
► 20 cl d’huile d’olive
► 20 g de pignons de pin torréfiés
► 10 g de marjolaine
► Quelques oignons grelots
► Pommes de terre Ratte
► 50 g de beurre
①• Dans un robot, mixer les petits pois crus avec la marjolaine taillée finement et les pignons de pin torréfiés en incorporant l'huile en filet afin d'obtenir une sorte de pesto épais. Assaisonner avec du sel et le jus de citron. Réserver à température ambiante.
②• Nettoyer à l’eau froide les pommes de terre rate et éplucher les oignons grelots. Faire revenir à la poêle à feu doux avec le beurre mousseux jusqu’à ce que les pommes de terre rate et les oignons grelots soient bien confits.
③• Déposer au fond d’une cocotte en fonte les sarments de vigne puis ajouter le vin blanc. Déposer dessus le filet de porc. Refermer le couvercle et cuire à feu moyen pendant 45 minutes pour une cuisson rosée du filet.
④• Sortir le filet de porc de la cocotte, le trancher en fines lamelles.
Servir avec le pesto de petits pois, les pommes de terre rate et les oignons grelots.
Où trouver les produits Nouvelle Agriculture® ?
Pour être accessibles au plus grand nombre, les produits Nouvelle Agriculture ® ont besoin de partenaires. Le lapin est disponible dans la plupart des enseignes françaises.
Et pour le porc, qui de plus légitime que l’enseigne qui a inventé « Le commerce qui profite à tous » ? Terrena a donc signé un partenariat inédit avec Système U, qui portera haut et fort les qualités, aussi bien gustatives qu’environnementales, du porc Nouvelle Agriculture® .
De quoi encourager les Sentinelles de la terre®, et les acteurs de la distribution, aller encore plus loin pour construire et ré-inventer, de nouveaux modèles alternatifs.
La concrétisation de ce rapprochement, sera effective dès le 4 mars 2014 , avec la disponibilité de dix références Porc Nouvelle Agriculture® et de 14 autres produits en saucisserie dès le 1 er avril, dans l’ensemble des magasins Système U en France.
Une viande plus équilibrée et meilleure en goût !
Concrètement, le porc Nouvelle Agriculture®, c’est :
• un animal nourri selon le cahier des charges Bleu-Blanc-Cœur,
• une alimentation en céréales issues des Pays de Loire ou des départements limitrophes,
• des porcs nourris sans soja et sans OGM (<0,9%),
• un lien direct entre agriculteurs et consommateurs grâce à une filière raccourcie.
Les éleveurs travaillent quotidiennement à l’amélioration de leur cahier des charges et sur un plan de progrès avec des engagements sur la durée, incluant notamment les notions de bien-être animal et d’enrichissement du milieu.
En association avec Bleu-Blanc-Cœur, la Nouvelle Agriculture® promeut une agriculture responsable à vocation santé, qui s’attache à mieux prendre en compte les objectifs environnementaux et nutritionnels dans les productions et donc dans ses produits.
Ces améliorations nutritionnelles sont garanties par le suivi du cahier des charges Bleu-Blanc-Cœur, qui assure une production en adéquation avec les recommandations nutritionnelles françaises et les besoins des consommateurs.
• une amélioration des apports en oméga 3
• une réduction des apports en oméga 6
• une limitation des apports en acides gras saturés
Révolution dans les assiettes avec le Porc Nouvelle Agriculture®
Le porc est la viande la préférée des Français, avec une consommation de 34kg par habitant et par an. Pour beaucoup, il est synonyme de charcuteries, d’apéros entre copains, de barbecues en famille…
Les Sentinelles de la terre® ont décidé que 2014 serait l’année du cochon ! Et que leurs produits feraient le bonheur du plus grand nombre lors de prochains repas.
En rayon, les consommateurs ont l’embarras du choix !
Avec des côtes de porc, du filet mignon, des carrés de porc, des pavés de porc à griller, de la poitrine tranchée à griller, du rôti et du sauté de porc.
Et côté saucisserie : des chipolatas nature, des chipolatas aux herbes, des saucisses de Toulouse, de la chair à saucisses ou encore de la farce à légumes. Et tout ça estampillé Nouvelle Agriculture® !
La Nouvelle Agriculture® en quelques mots
Les éleveurs de La Nouvelle Agriculture® proposent une offre alternative de lapin dans les rayons des supermarchés. Les produits NA – La Nouvelle Agriculture® s’adressent à des consommateurs attentifs aux conditions de production mais à un prix accessible. Même l’étiquette des produits explique tout : origine du produit, mot de l’éleveur, et toutes les précisions et garanties sur l’élevage.
Pour en savoir plus sur La Nouvelle Agriculture®
www.lanouvelleagriculture.coop
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