Courgettes farcies de bœuf à la coriandre

23 mai 2018

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Recette : © Interfel | Photo : © UE/MAAF/FAM/Interfel/T. Antablian

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 à 20 Minutes
Temps de Cuisson 20 à 30 Minutes

Un grand classique des plats d'été revisité : les courgettes farcies. La farce est relevée de coriandre fraîche et en poudre pour donner au plat une note exotique du meilleur effet sur nos papilles !

► 4 courgettes rondes
► 1 oignon
► 400 g de bœuf haché
► ½ bouquet de coriandre
► 1 œuf
► 1 pincée de sel
► 1 pincée de poivre
► 1 pincée de coriandre en poudre
► 1 cuil. à soupe d'huile l'olive

①• Laver les courgettes puis les décalotter.

②• Les évider légèrement à la cuillère.

③• Ciseler l'oignon.

④• Dans un saladier, mélanger l'oignon ciselé, le bœuf haché, la coriandre ciselée, l'œuf, le sel, le poivre, la coriandre en poudre et l'huile d'olive.

⑤• Former 4 boules de taille égale avec cette farce et en garnir les courgettes. Les ranger dans un plat à gratin puis les cuire au four 30 min à 180°C (Th.6).

Servir accompagné de tomates fraîches concassées (coupées en tous petits dés) relevées d'ail haché et de riz parfumé.

Malin !
Cette recette est réalisable avec des courgettes longues, verte ou jaunes (dont la chair bien dense rend un peu moins d'eau à la cuisson).

COURGETTE

Carte d'identité
La courgette est cultivée depuis peu en France, mais elle a su très vite se faire adopter. Ce légume du soleil qui fleure bon la Méditerranée est présent dans les assiettes tout l’été. Facile à préparer, la courgette se consomme sous toutes ses formes. Et sa richesse en vitamines vous donne de l’énergie à la belle saison.

En Bref
• Une courgette pèse entre 200 et 300 grammes. Sa peau brillante, d’un vert plus ou moins soutenu, parfois jaune doré, recèle une chair tendre, blanche à jaune pâle. La courgette varie en longueur et en rondeur selon les variétés.
• La courgette marie un apport calorique minimal et une concentration en vitamines et nutriments maximale. Riche en vitamines, elle accompagne et dynamise vos menus d’été et convient même aux tout-petits.
• Facile à vivre au quotidien, la courgette se consomme aussi bien cuite que crue, râpée, sautée, poêlée, farcie, etc. Sa préparation, de la découpe à la cuisson, est très rapide.
• La culture de la courgette en France est récente. Originaire du Mexique, elle ne pousse sous nos latitudes que depuis le XIXème siècle.
• Légume d’été par excellence, la courgette est présente sur les étals de mai à septembre.

Production (à destination du frais, hors transformation)

France : 127 000 tonnes [1]

Essentiellement en:
– Provence-Alpes Côte-d’Azur: 35%
– Languedoc-Roussillon: 16%
– Rhône-Alpes: 9%

Europe : 1 147 692 tonnes [2]

La France est le troisième producteur européen de courgettes, derrière l’Espagne et l’Italie.

Consommation

Par an et par ménage acheteur : 5 kg [3] (selon l'INSEE, un ménage acheteur représente 2,3 personnes).

[1] Agreste – Moyenne 2010-2014
[2] Eurostat – Moyenne 2009-2014
[3] Kantar Worldpanel

Les Fruits et Légumes frais – Interfel
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