Brioche au caramel au beurre salé

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Proportions pour 1 Brioche de 800g   Temps de Préparation 20 Minutes
Repos 2 Heures 10 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes

 

► 25 g de lait en poudre demi-écrémé Régilait
► 50 ml d’eau
► 2 oeufs entiers + 1 jaune
► ½ cuillère à café de sel
► 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
► 1 gousse de vanille
► 50 g de fromage blanc en faisselles
► 300 g de farine
► 10 g de levure
► 6 caramels mous au beurre salé
► 1 machine à pain (en programme pétrissage)

1• Mettre dans la machine à pain l’eau, les 2 oeufs entiers, le sel, le sucre, le fromage blanc en faisselles, la farine, la levure et 20 g de lait en poudre Régilait qui accélèreront la cuisson de la brioche.

2• Retirer la boule de pâte et laisser lever 1 heure et demi à température ambiante.

3• Modeler la pâte dans un moule à brioche antiadhésif puis poser les caramels espacés régulièrement au coeur de la pâte.

4• Mélanger le jaune d’oeuf avec 5 g de lait en poudre Régilait qui accentueront la coloration dorée de la brioche.

5• Fendre la gousse de vanille en deux et en retirer le coeur à l’aide d’un couteau puis l’insérer dans le mélange lait/jaune d’oeuf.

6• Badigeonner la pâte avec le mélange obtenu puis laisser lever 35 à 40 minutes.

7• Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

Pour varier les plaisirs

– Les caramels peuvent être remplacés par des fruits secs (abricots/figues) ou par des pépites de chocolat.

– Pour reproduire une des spécialités du Sud-est de la France, mettre des pralines roses concassées à la place des caramels.

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Régilait®

Née il y a un peu plus de 60 ans, Régilait® est le leader des laits en poudre granulés et un intervenant majeur sur les marchés des laits concentrés et des laits infantiles. Régilait® est présent dans plus de 60 pays.

Régilait® est une filiale des deux premières entreprises Coopératives Laitières Françaises (Laïta et Sodiaal) qui collectent, en France, le lait de plus de 17 000 producteurs impliqués et passionnés par leur métier.

Le principal site de production de Régilait® est situé en Bourgogne, près de Mâcon, à Saint-Martin-Belle-Roche.

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