Salade tiède de quinoa rouge, rumsteck, roquette, grenade et pois mange-tout

4 mai 2026

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Salade tiède quinoa rouge, rumsteck, roquette, grenade pois mange-tout — © la-viande.fr / INTERBEV | Crédit Photo : © Delphine Constantini / Coeurs d’artichauts

INTERBEV - la-viande

Proportions pour 2 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 15 Minutes

« Cette salade est à la fois gourmande et pleine d’énergie ! Elle combine la richesse des protéines avec un apport en protéines animales grâce au rumsteak et en protéines végétales avec le quinoa rouge, qui est l’un des seuls féculents contenant l’ensemble des acides aminés essentiels à la nutrition humaine. Le choix de la grenade est aussi malin car elle apporte vitamines, fibres et antioxydants, tout en permettant de mieux absorber le fer contenu dans la viande rouge grâce à la présence de vitamine C ».

► 100 g de quinoa rouge (origine France)
► 100 g de pois mange-tout (ou haricots plats selon saison)
► 1 poignée de roquette
► ½ grenade
► 1 cuil. à soupe de noix concassées
► Quelques feuilles de menthe fraîche
► 200 g de rumsteck de bœuf (origine France)
► 1 cuil. à café d’huile de colza
► Sel et poivre

Pour la vinaigrette
► 1 cuil. à soupe de vinaigre de framboise
► 2 cuil. à soupe d’huile de noix
► 1 cuil. à café de moutarde douce
► Sel et poivre

①• Rincer le quinoa rouge et le cuire dans 2 fois son volume d’eau salée pendant 12 à 15 minutes selon les indications du paquet. Égoutter et réserver.

②• Cuire les pois mange-tout à la vapeur pendant 5 minutes.

③• Préparer la vinaigrette : mélanger le vinaigre de framboise, la moutarde, l’huile de noix, le sel et le poivre.

④• Couper le rumsteck en fines lamelles. Saisir à feu vif 1 à 2 min avec l’huile de colza. Saler et poivrer.

⑤• Mélanger le quinoa tiède avec les pois mange-tout et la roquette. Ajouter les lamelles de rumsteck et parsemer de graines de grenade, de noix et de menthe fraîche.

Arroser de vinaigrette juste avant de servir.

Twist : pour plus de croquant, ajouter quelques radis finement tranchés ou des germes de betterave.

21 g de protéine par portion
(100 g de viande crue, 21 g de protéines/100 g viande)

À propos d’INTERBEV
INTERBEV, l’Association Nationale Interprofessionnelle du Bétail et des Viandes, représente depuis 1979 les acteurs de la filière française de l’élevage et des viandes, qui compte plus de 500 000 emplois répartis entre les élevages, la mise en marché, l’abattage-transformation, la distribution et la restauration collective. L’interprofession couvre l’ensemble du territoire via ses 12 comités régionaux et rassemble 22 organisations nationales des filières bovine, ovine, équine et caprine, engagées à proposer des produits durables et identifiés tout au long de la chaîne. Au service d’une alimentation raisonnée et de qualité, les professionnels de la filière sont mobilisés depuis 2017 dans une démarche RSE labellisée, le “Pacte Sociétal”, portée par la communication collective “Aimez la viande, mangez-en mieux.” signée “Naturellement Flexitariens”.