Tatin de champignons de Paris

11 novembre 2014

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Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 30 Minutes

► 300 g de gros champignons de Paris frais
► 1 pate feuilletée
► 50 g de beurre doux
► 1 échalote
► 5 cuillères à soupe crème d’oignons
► 1 gousse d’ail
► ½ botte de ciboulette
► 3 cuillères à soupe de pignons
► Sel 6 pincées
► Piment d’Espelette
► Poivre

①• Préchauffer le four a 200°C (th.6-7).

②• Coupez le pied des champignons puis les éplucher.

③• Dans une poêle anti adhésive, faites fondre le beurre et faire revenir l’échalote et l’ail coupés finement.

④• Faites revenir les champignons sur feu moyen pendant environ 10 minutes.

⑤• Assaisonnez et mélangez de temps en temps.

⑥• Faites dorer les pignons.

⑦• Placez les champignons dans un plat à tarte (chapeau face au plat).

⑧• Mettre un de crème d’oignon dans les champignons.

⑨• Parsemez de pignons.

⑩• Recouvrir de pâte. Bien rentrer les bords à l’intérieur du moule.

⑪• Enfourner pendant 15 minutes environ. La pâte doit être bien dorée.

Retournez la tarte dans une grande assiette. Dégustez !

À propos de l’A.N.I.C.C.
L’Association Nationale Interprofessionnelle du Champignon de Couche (ANICC) représente la filière du champignon de Paris frais et transformé (conserve et surgelé).
Créée en 1962, l’ANICC est composée de trois organisations professionnelles :
• la Fédération Nationale des Syndicats Agricoles de Cultivateurs de Champignons (FNSACC), créée en 1892
• la Fédération des Industries d’Aliments Conservés (FIAC)
• FELCOOP, syndicat professionnel qui représente les coopératives notamment dans les secteurs Fruits et légumes frais et transformés.
L’ANICC contribue à la défense de la filière française au niveau national, communautaire et international. Son rôle est de fédérer les membres et de promouvoir la consommation du champignon de Paris, notamment grâce à la promotion, aux études et à la recherche.