Roulade d’aubergines grillées au thon et à la roquette

Recette élaborée par Éric Reithler pour Saupiquet

Proportions pour 4 Convives Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson (Pas de Cuisson)

► 3 tranches d’aubergine grillées
► 100 g de thon au naturel pêché à la ligne Saupiquet
► quelques petites tomates en grappe
► 40 g de feuilles de roquette
► 10 g d’huile d’olive vierge extra
► 1 oignon frais
► Sel et poivre

①• Couper les tomates en quartiers, laver et couper les feuilles de roquette, laver et ciseler l’oignon frais.

②• Concasser le thon et mélanger avec les tomates, l’oignon ciselé, le sel, le poivre, puis placer une petite quantité du mélange sur chaque tranche d’aubergine.

③• Ajouter quelques feuilles de roquette et rouler l’aubergine afin d’obtenir des petits rouleaux ouverts de chaque côté.

Placer les rouleaux sur un plat, mélanger les feuilles de roquette restantes avec de l’huile d’olive et poser sur les rouleaux.

Suggestion : Pour un repas complet et léger : combiner la roulade avec 100 g de pâtes complètes recouverte de 60 g de ricotta mélangée avec du persil haché et un fruit frais.

La gamme « Pêché à la ligne » offre le bon goût du thon Listao, une espèce non menacée et reconnue pour la finesse de sa chair.
elle est composée de deux références :
• Thon entier au Naturel pêché à la ligne
• Thon entier à l’huile d’olive pêché à la ligne

Ingrédients : thon*, eau, sel, arôme naturel de céleri, arôme naturel d’oignon.
*euthynnus (Katsuwonus) pelamis
Disponibilité : septembre 2014
Présenté en format 160 grammes
Prix de vente conseillé : 2,39 euros

Ingrédients : thon*, huile d’olive, sel.
*euthynnus (Katsuwonus) pelamis
Disponibilité : septembre 2014
Présenté en format 160 grammes
Prix de vente conseillé : 2,89 euros

Fondée à Nantes en 1891, membre fondateur de l’ISSF (Fondation Internationale pour une pêche durable), Saupiquet propose une gamme complète de conserves à base de thon, sardine et maquereau, complétée par des salades au thon, sélectionnés et préparés avec soin.

En plus d’offrir des produits de qualité, Saupiquet assume son entière responsabilité dans le contexte environnemental et social, tout au long de la filière, à partir du moment où le poisson est pêché jusqu’à ce que le produit arrive dans votre assiette.

Saupiquet est en mesure de connaitre l’origine de tous les poissons de ses conserves. Nous exploitons notre propre flotte de pêche et possédons notre propre usine, à Quimper en Bretagne.

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