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Riz au lait avec compote de myrtilles sauvages

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Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes
Temps de Cuisson 30 Minutes

 

► 2 bocaux (à 340 g) de myrtilles sauvages du Canada
► 1 sachet de poudre pour pouding (goût vanille; pour ½ litre de liquide à cuire)
► 70 g de sucre
► 800 ml de lait
► 1 pincée de sel
► 200 g de riz pour riz au lait
► 100 g de crème Chantilly
► 20 g de beurre
► De la menthe pour décorer
► Du sucre glace pour saupoudrer

①• Égouttez les myrtilles dans une passoire et recueillant en le jus. Mesurez-en 500 ml. Prenez 3 cuillerées à soupe de ce jus et mélangez-les avec la poudre pour pouding.

②• Mélangez la poudre délayée avec le reste du jus et 50 g de sucre. Portez le tout à ébullition et laissez bouillir pendant une minute. Ajoutez-y les myrtilles et incorporez-les délicatement.

③• Dans une casserole, portez à ébullition le lait et le sel. Ajoutez-y le riz et portez encore une fois à ébullition en remuant constamment. Laissez gonfler le riz pendant 30 minutes à feu très doux. Remuez de temps en temps. Incorporez-y la crème Chantilly, le beurre et 20 g de sucre et donnez un dernier bouillon.

④• Mettez le riz au lait dans des verrines et déposez sur le dessus la compote de myrtilles.

Décorez avec de la menthe et saupoudrez avec du sucre glace.

C’est le moment de profiter de l’offre abondance qu’offre la nature !

La nature a doté la myrtille sauvage d’une qualité qui la rend parfaite pour notre monde moderne : elle se laisse congeler, sans que son goût, sa forme ou ses qualités nutritionnelles n’en soient altérées. Ainsi, on peut savourer ces baies de mille et une façons, même hors saison.

Petites, sauvages et pleines de saveurs
Les myrtilles sauvages sont plus petites que les myrtilles cultivées car elles contiennent moins de pulpe et moins d’eau.
Doté de plus de peau, un kilo de myrtilles sauvages représente presque deux fois plus de fruits que le même poids en myrtilles cultivées.
Voilà un avantage important, puisque c’est justement dans la peau qu’on trouve la plus grande quantité d’antioxydants et la saveur du fruit.

Un chef d’œuvre de la nature
Les plantes sauvages de myrtilles poussent les unes à côté des autres mais n’appartiennent que rarement à une seule variété. La nature favorise alors la diversité des espèces ce qui nous donne des fruits sauvages au goût unique et plein de nuances.
Il serait impossible de cultiver une variété de myrtille pouvant égaler l’expérience gustative naturelle de la myrtille sauvage.

À propos de la Wild Blueberry Association of North America
La Wild Blueberry Association of North America (WBANA) représente déjà depuis 1981 les cultivateurs et les transformateurs de myrtilles sauvages du Canada, dans le but de mieux faire connaître mondialement les myrtilles sauvages ainsi que leurs propriétés bénéfiques à la santé.


Découvrez nos recettes avec des myrtilles sauvages du Canada
www.myrtillessauvages.fr

© Wild Blueberry Association of North America
Crédits Photos : © gaelj – Fotolia.com / Alliance – Fotolia.com
Wild Blueberry Association of North America | Tous droits de reproduction réservés

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