Pommes de terre farcies à la chicorée

Des pommes de terre oui, mais farcies à la chicorée !
Une recette de pommes de terre farcies idéale pour un repas familial, réalisée par
Le Miam Miam Blog.

Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 55 Minutes
 Temps de Cuisson 40 Minutes

► 3 grosses pommes de terre à chair ferme
► 180 g de viande de bœuf hachée
► 2 cuil. à soupe de chicorée liquide Leroux®
► 125 g de yaourt nature non sucré
► 1 pincée de sel fin
► 1/2 cuil. à café de gingembre en poudre
► 1/2 cuil. à café de curcuma
► 1/2 cuil. à café de cumin en poudre
► 1 pincée de piment en poudre
► 1 gousse d’ail
► 1 oignon
► 40 g d’amandes
► ½ bouquet de coriandre fraiche
► 70 g de raisins secs
► Huile d’olive

①• Préparation des pommes de terre
– Faites cuire les pommes de terre entières, avec la peau, dans une grande cocotte d’eau froide pendant 30 à 45 mn selon la taille.
– Une fois cuite, coupez les pommes de terre en 2 et les laissez tiédir avant de les évider.
– Avec une cuil. à soupe, récupérez la chair pour la concasser grossièrement au couteau.

②• Préparation de la farce
– Dans un saladier, mélangez la viande avec les 2 cuil. à soupe de chicorée, le yaourt, le sel, le gingembre en poudre, le curcuma, le cumin et le piment.
– Pelez et émincez finement la gousse d’ail, l’oignon et la coriandre. Ajoutez le tout, ainsi que les amandes concassées à la viande et mélangez.
– Ajoutez enfin les raisins secs et la chair des pommes de terre et mélangez une dernière fois brièvement.

③• Réalisation des pommes de terre
– Garnir généreusement chaque demie-pomme de terre de farce.
– Disposez les pommes de terre dans un plat à gratin. Les arroser d’un filet d’huile.

Enfournez 40 mn dans un four préchauffé à 180°C (th.6).

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À propos de Leroux®
Depuis 1858, Leroux® produit et commercialise la chicorée. PME de 160 salariés, Leroux® apporte tous ses soins à la culture de la chicorée et travaille en partenariat avec 200 agriculteurs, situés majoritairement dans le Nord-Pas-de-Calais. La chicorée est un produit d’origine naturelle, sans caféine, 100% français, consommé pour son bon goût caramélisé.


La douceur partagée au quotidien
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