Poire rôtie au four, Banon au miel et pignons de pin
Proportions pour 6 Personnes 
Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 12 Minutes
► 2 Banon
► 6 poires « portions »
► 100 g de pignons de pin
► 40 g de miel d’acacia
► 30 g de beurre
► 200 g de salade Red chards
► Huile d’olive, sel, poivre
①• Laver et éplucher les poires en gardant la queue.
②• Découper un chapeau au premier tiers de la poire, vider l’intérieur délicatement avec un couteau sans percer les contours.
③• Dans une sauteuse, faire colorer les poires avec le beurre et le miel. Laisser refroidir.
④• Dans un récipient, mélanger avec une cuillère le Banon et les pignons de pin.
⑤• Farcir les poires avec le mélange Banon/pignons.
Dressage
①• Assaisonner la salade avec l’huile d’olive, du sel et du poivre et déposer un lit dans l’assiette.
②• Réchauffer les poires sept à huit minutes au four à 180°C (Th.6) pour gratiner le fromage.
Déposer les poires rôties sur le lit de salade.
LA GRANDE FAMILLE DES FROMAGES DE CHÈVRE
1. Tomme de chèvre | 2. Chabichou du Poitou | 3. Palet frais
4. Bûche affinée | 5. Valençay | 6. Banon | 7. Chèvre-boîte
8. Mâconnais | 9. Rocamadour | 10. Sainte-Maure
11. Chevrotin | 12. Cabécou du Périgord | 13. Pouligny Saint-Pierre
14. Sainte-Maure de Touraine | 15. Picodon | 16. Chavignol
17. Selles-sur-cher | 18. Pélardon | 19. Bûchette affinée
Source : www.fromagesdechevre.com
Comité Interprofessionnel des Fromages de Chèvre – CIFC
L'Association Nationale Interprofessionnelle Caprine – ANICAP
Découvrez tous les fromages de chèvre et les mille et une façons de les déguster !
Le site de référence qui assemble en un point toute l'information actualisée sur les fromages de chèvre, permet aux amateurs de mieux connaître leur fromage préféré, fait découvrir la diversité des chèvres et de leur consommation, en plateau, à l'apéritif, cuisiné sucré ou salé, en brochette, râpé, mariné…
Un site créé par l'Association Nationale Interprofessionnelle Caprine, organisme agréé par les pouvoirs publics, qui rassemble, depuis 1983, producteurs et transformateurs de lait de chèvre français regroupés au sein de trois fédérations professionnelles : la Fédération Nationale des Éleveurs de Chèvres – FNEC , la Fédération Nationale des Industries Laitières – FNIL , et la Fédération Nationale des Coopératives Laitières – FNC.
© Comité Interprofessionnel des Fromages de Chèvre – CIFC – ANICAP
Crédit Photo : © ANICAP | Tous droits de reproduction réservés
