La Cave de Lugny présente son parcellaire Mâcon-Péronne en Chassigny 2021 !

MÂCON-PÉRONNE EN CHASSIGNY 2021 :
LE PARCELLAIRE VINIFIÉ SANS SULFITES AJOUTÉS
DE LA CAVE DE LUGNY

La Cave de Lugny présente sa cuvée parcellaire : Mâcon-Péronne en Chassigny 2021 qui prend naissance sur le terroir argilo-calcaire du lieu-dit En Chassigny. Les baies de Chardonnay s’y épanouissent et sont vinifiées sans sulfites ajoutés pour offrir le meilleur de ce terroir : des arômes de fruits mûrs et une belle structure fraîche et veloutée.

LA RICHESSE D’UN LIEU-DIT
Cette parcelle de 10 hectares de vignes donne depuis de nombreuses années une personnalité très particulière aux raisins. C’est la raison pour laquelle le lieu-dit En Chassigny est isolée à la manière des «climats » de Côte- d’Or. Ses vignes sont plantées sur un plateau, exposé sud d’âge moyen supérieur à 30 ans. Le sol est à dominante argilo-calcaire, composé d’argiles à silex.

LA TECHNIQUE DE BIOPROTECTION
Mâcon-Péronne en Chassigny est vinifié sans ajout d'aucun SO₂ exogène, cette technique de bioprotection est utilisée dès la vendange et jusqu'à la fermentation malolactique. Elle consiste à protéger la récolte en y introduisant des levures sélectionnées bénéfiques qui empêchent le développement de bactéries ou de levures nuisibles, susceptibles d'affecter la qualité du vin fini. La vinification est faite en cuves inox thermorégulées et la fermentation malolactique est systématique et complète. Ensuite, l’élevage est réalisé surlies fines, en cuves, pour conserver tout le potentiel du vin jusqu’à la mise en bouteille.

« La méthode de bioprotection permet de supprimer l’utilisation de dioxyde de soufre pendant la vinification, tout en assurant une protection contre les contaminations microbiologiques. »

Sophie Obszynski – Œnologue de la Cave de Lugny

LA PURETÉ AROMATIQUE D’UN TERROIR
Ce millésime 2021 se pare d’une belle robe jaune aux reflets verts.
Son nez riche offre des notes de prunes, mirabelle, pêche et garrigue.
Une attaque souple et douce en bouche, sur une belle intensité fruitée et une agréable tension en finale, propre aux appellations Mâcon de la Cave de Lugny.

Cette cuvée accompagne parfaitement un poisson aux agrumes en papillote.

À PROPOS DE LA CAVE DE LUGNY
Solidement ancré dans le paysage Mâconnais, la Cave de Lugny s’illustre à travers son plateau emblématique Les Charmes situé en plein cœur du village de Lugny. Revendiquant avec fierté ses origines, elle incarne aujourd’hui une Bourgogne du Sud engagée et responsable, où la priorité est de placer l’homme et son évolution au cœur du développement durable, en prenant le plus grand soin de ne pas dégrader notre Terre, seul véritable gage d’avenir et de durabilité.

Les vignerons de la Cave de Lugny sont l’incarnation d’un savoir-faire et d’un patrimoine bourguignon inestimable. Née de la rencontre entre l’Homme et la Nature, cette aventure collective est un symbole d’innovation et d’engagement. Fidèle à l’esprit pionnier de ses fondateurs depuis 1926, la première coopérative familiale du Mâconnais œuvre chaque jour pour imaginer des vins de Bourgogne singuliers, vivants, purs et sincères.

Premier producteur de vins de Bourgogne…
www.cave-lugny.com

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