Îles flottantes au lait de coco

Crédit Photo : ©Jardin BiO étic® / Aurélie Jeannette

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 10 MinutesRéfrigération 2 Heures

 

Légères et succulentes, ces îles flottantes sont idéales pour régaler toute la famille.

► 40 cl de lait de coco Jardin BiO étic®
► 70 g de sucre de fleur de coco Jardin BiO étic®              
► 3 cuil. à soupe de sucre de canne blond                  
► 4 œufs
► 30 g d’amandes entières émondées
► Sirop d’agave Jardin BiO étic®

①• Séparez les blancs des jaunes.

②• Beurrez 4 petits ramequins. Fouettez les blancs en neige ferme avec au départ 1 cuillerée de sucre de canne blond puis ajoutez progressivement les 2 autres cuillerées. Quand la meringue est ferme, garnissez-en chaque ramequin au ⅔. Faites cuire 10 à 15 secondes au micro-onde. Puis démoulez à l’aide de la pointe d’un couteau et déposez les îles sur un torchon. Laissez refroidir et placez au frais.

③• Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco avec 10 cl d’eau. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre de fleur de coco jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez dessus le lait chaud en mince filet sans cesser de remuer. Reversez cette préparation dans la casserole et faites chauffer à feu doux sans cesser de mélanger à la cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère. Votre crème anglaise au lait de coco est prête ! Laissez refroidir et placez au réfrigérateur.

④• Dans une poêle chaude, faites torréfier les amandes quelques secondes sans cesser de remuer. Laissez refroidir puis concassez-les à l’aide d’un couteau.

⑤• Au moment de servir, répartissez la crème anglaise au lait de coco dans 4 ramequins, déposez dessus un blanc en neige.

Arrosez d’un filet de sirop d’agave et saupoudrez d’amandes concassées.

Astuce gourmande : si vous n’avez pas de micro-onde, vous pouvez pocher les blancs en neige 1 à 2 minutes de chaque côté dans une eau à peine frémissante.

Lait de coco concentré sucré naturellement doux et subtil

Une aide culinaire qui va mettre de la douceur dans le quotidien !
Le lait de coco concentré sucré de Jardin BiO étic®, est, en effet, le produit 100% végétal qui apporte des notes subtilement sucrées dans toutes les pâtisseries. Sans dénaturer les recettes, il amène ce petit twist gourmand qui change tout. Ce lait de coco concentré sucré issu de l’agriculture biologique, sans conservateur et sans arôme ajouté, composé uniquement d’ingrédients naturels – 60% de lait de coco, 30% de sucre de canne, de l’eau et de la gomme de guar pour assurer une texture agréable – est aussi idéal dans les boissons chaudes ou froides.

Comme tous les produits Jardin BiO étic®, le lait de coco concentré sucré a, en amont, nécessité un sourcing exigeant. Jardin BiO étic® a ainsi sélectionné des noix de coco du Sri Lanka. Le pays est l’un des terroirs d’exception pour ce fruit. C’est plus précisément dans la région de Kuliyapitiya justement surnommée « triangle de la coco » que Jardin BiO étic® a choisi de s’approvisionner. Humidité optimale, températures oscillant entre 25 et 30°C, sol sablonneux, riche et drainant : toutes les conditions sont réunies pour y produire des noix de coco d’exception.

Pour Jardin BiO étic®, qualité doit aussi rimer avec respect des hommes et de l’environnement. C’est pourquoi la marque travaille, au Sri Lanka, avec une coopérative bio labellisée équitable. Elle collecte, stocke et décortique les noix. Cette collaboration permet d’assurer aux producteurs des revenus justes, des débouchés pour leur activité et une prime de développement permettant de financer des projets agricoles ou collectifs. Du champ à l’assiette, voilà donc un produit qui a du goût et du cœur !

Lait de coco concentré sucré Jardin BiO étic®
PMC* : 2,69 € – 200 ml
Disponible à partir de mars 2021

Les produits Jardin BiO étic® sont disponibles en GMS
et sur le site
www.leanatureboutique.fr

Et aussi chez Jardin BiO étic®

Lait de coco
Idéal pour apporter une note douce et fruitée à toutes les recettes salées et sucrées.

Huile de coco
Obtenue par pression à froid de la chair de noix de coco fraîches, cette huile à la saveur douce a une teneur élevée en acide laurique et est stable à la cuisson.

Farine de coco
On teste sans hésiter cette farine équitable riche en protéines et en fibres.

Sucre de fleur de coco
Produit à partir de la fleur du cocotier, cette alternative savoureuse au sucre blanc présentée dans un sachet zip refermable permettant une conservation optimale est idéale pour sublimer un yaourt comme pour réaliser de délicieux gâteaux.

Lait de coco
PMC* : 2,20 € – 225 ml
Huile de coco
PMC* : 5 € – 20 cl

Farine de coco
PMC* : 5 € – 500 g
Sucre de fleur de coco
PMC* : 4,30 € – 250 g

*Prix Marketing Conseillés

LES GARANTIES ÉTIC

E comme Entreprise citoyenne
Jardin BiOétic® s’attache à développer le commerce équitable au Nord comme au Sud. En choisissant une filière bio et éthique au Sri Lanka pour son approvisionnement en noix de coco, la marque assure des revenus justes à 450 producteurs spécialisés de la région de Kuliyapitiya.

T comme Territoires et filières
Jardin BiO étic® tient à entretenir des relations commerciales durables et s’engage donc sur le long terme auprès des 450 producteurs de la coopérative sri-lankaise MOPA pour garantir des débouchés réguliers à leurs cultures.

I comme Innocuité, santé et nutrition
Jardin BiO étic® c’est la transparence à tous les niveaux du sourcing à l’étiquette. Parce qu’un produit c’est un tout qui doit à la fois prendre en compte des dimensions sociales, environnementales et nutritionnelles, Jardin BiO étic® affiche clairement sur le packaging de son lait de coco concentré son Nutri-score. Et bien-sûr, il est sans conservateur ni arôme ajouté !

C comme Climat et biodiversité
Toujours mieux maîtriser son impact sur le climat : voilà un principe central pour Jardin BiO étic®.
C’est pourquoi, depuis 2007, la marque reverse 1 % de son chiffre d’affaires au mouvement 1 % for the Planet et a ainsi soutenu plus de 1000 projets permettant de préserver la Terre.



Une marque pionnière et engagée
www.jardinbio-etic.fr


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