mercredi 21 novembre 2018 - 10:28
 
 
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Accueil / Recettes par Thème / Cuisine Régionale / Foie de veau à l’indienne
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Foie de veau à l’indienne

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Crédit Photo : © INTERBEV / Produits Tripiers / Amélie Roche

Proportions pour 4 Personnes Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 35 Minutes

 

Un plat tendre et savoureux aux parfums et douceurs de l'Inde !

► 600 g de foie de veau
► 1 poivron jaune
► 1 yaourt nature
► 1 oignon
► 2 gousses d'ail
► 1 piment vert
► Quelques feuilles de menthe fraîche
► 1 cuil. à café bombée de garam masala
► ½ cuil. à café de cumin moulu
► ½ cuil. à café de curcuma moulu
► 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
► Sel et poivre du moulin

①• Couper le foie de veau en lanières, peler l’oignon et le couper en fines lamelles, peler l’ail et le dégermer, épépiner le poivron et le couper en dés, couper le piment en fines rondelles.

②• Chauffer une poêle avec l'huile d'olive, saisir rapidement et à feu vif les lanières de foie de veau, les réserver et les remplacer par les épices, cuire 1 à 2 minutes, mélanger, ajouter l’oignon, le piment et l'ail pressé, cuire 4 à 5 minutes, ajouter le poivron, le yaourt et poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes.

③• Remettre les lanières de foie de veau et bien les enrober de la sauce, saler et poivrer si besoin et laisser mijoter 10 à 12 minutes à feu doux.

Servir le foie de veau à l’indienne parsemé de menthe ciselée et accompagné d’un riz basmati aux épices indiennes (ajowan, nigelle, fenugrec…).

Confédération Nationale de la Triperie Française
La Confédération regroupe les professionnels de la triperie. Des chefs livrent leurs recettes et ris de veau, rognons langues et tête n'auront plus de secret.
La liste des artisans tripiers est mise à disposition.


Bons de la tête aux pieds !
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© Confédération Nationale de la Triperie Française – CNTF
Crédits Photos : © INTERBEV / Produits Tripiers / Amélie Roche – Tous droits de reproduction réservés

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