Émincé de bavette en salade d’automne
Proportions pour 4 Personnes 
Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 5 Minutes
► 400 g de bavette de bœuf
► 200 g de girolles
► 200 g de figues fraîches
► 4 petites salades rougettes
► 1 botte de ciboulette
► 50 g de beurre
► 3 cuil. à soupe d’huile de noix
► 2 cuil. à café de vinaigre de framboise
► Sel et poivre du moulin
①• Laver et effeuiller les salades puis les assaisonner avec l’huile de noix et le vinaigre de framboise.
②• Couper la bavette en lamelles et les figues en 4, laver et sécher les girolles.
③• Chauffer fortement une poêle et saisir les lamelles de bavette 3 minutes à feu vif. Saler et poivrer.
④• Chauffer le beurre dans la poêle, saisir les girolles 3 minutes à feu vif.
Servir l’émincé de bavette, les figues et les girolles sur le lit de salade
Conseil : Pour être plus festif, ajouter des copeaux de foie gras.
Astuce de votre artisan boucher : Pour avoir une viande tendre et savoureuse, ne pas la cuire dès sa sortie du réfrigérateur.
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Elle reflète la volonté des professionnels des secteurs bovin, ovin et équin de proposer aux consommateurs des produits sains, de qualité et identifiés tout au long de la filière.
Elle fédère et valorise les intérêts communs de l’élevage, des activités artisanales, industrielles et commerciales de ce secteur qui constitue l’une des premières activités économiques de notre territoire
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