Éclairs au chocolat Noir Absolu

Proportions pour 20 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
 Temps de Cuisson 40 MinutesRéfrigération 2 h 30 Minutes

► 250 g de chocolat Nestlé Dessert® Noir Absolu
► 125 ml de lait demi-écrémé UHT + 300 ml (pour la crème pâtissière)
► 160 g de farine
► 125 ml d' eau
► 80 g de beurre
► 4 gros œufs + 2 œufs pour la pâtissière
► 1 cuillerée à soupe de sucre
► 50 ml de crème liquide

①• Faites fondre 150 g de chocolat avec 300 ml de lait. Dans un saladier, mélangez 2 œufs et 20 g de farine. Versez le lait chocolaté chaud dessus et mélangez. Laissez épaissir sur feu doux. Placez au réfrigérateur 2 heures.

②• Préchauffez votre four Th.6 (180°C) en mode traditionnel. Réalisez la pâte à choux : dans une casserole, faites bouillir l'eau et le lait restant, le sucre, le beurre.

③• Ajoutez en une seule fois la farine, remuez vivement à l'aide d'une cuillère en bois et dessèchez la pâte sur feu doux jusqu'à ce que la pâte se détache du fond de la casserole (environ 5 minutes).

④• Hors du feu, ajoutez un à un les œufs en remuant vivement. La pâte doit être lisse.

⑤• Recouvrez la plaque de votre four de papier sulfurisé et déposez dessus 20 éclairs de pâte à choux (vous pouvez les réaliser à l'aide d'une poche à douilles).

⑥• Faites cuire en milieu de four environ 35 minutes. Laissez les éclairs 10 minutes dans le four éteint.

⑦• Ouvrez les éclairs en deux. Garnissez-les de crème. Faites fondre le chocolat restant avec la crème et avec une poche à douilles et nappez les éclairs.

Placez au réfrigérateur 30 minutes.

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Nestlé Dessert Noir Absolu, on le hache, on le mélange, on l’incorpore…
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Avec plus de 9 millions de foyers acheteurs et 2 tablettes vendues par seconde en France, elle est la référence des desserts au chocolat fait maison depuis 1971. Synonyme de qualité et de bon goût, Nestlé Dessert ne cesse d’innover et s’inscrit plus que jamais dans la tendance « c’est moi qui l’ai fait ». Avec 9 références de tablettes,
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