Côte de porc grillée aux pamplemousses caramélisés

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes
Temps de Cuisson 20 Minutes

Tout en douceur, les fruits de Californie s’associent pour révéler les saveurs du porc.

► 4 côtes de porc
► 1 kg de patates douces
► 2 gros pamplemousses roses
► 1 citron
► 1 bouquet de thym frais
► 8 cl de vin rouge
► 150 g de sucre cassonade
► 1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
► Sel et poivre

①• Faites cuire les patates douces coupées en cubes à l’eau bouillante salée, ajoutez les branches de thym et laissez cuire 20 min.

②• Pelez les pamplemousses à vif et prélevez les quartiers.

③• Faites fondre le sucre à feu très doux, en remuant régulièrement, jusqu'à l‘obtention d’un caramel. Ajoutez le vin, les quartiers de pamplemousse, le jus du citron et laissez frémir 2 min. sans couvrir.
Les fruits doivent foncer légèrement et le sirop épaissir.

④• Faites dorer les côtes dans un filet d’huile, 5 à 6 min. de chaque côté.

Servez les côtes de porc accompagnées des pamplemousses caramélisés et des patates douces écrasées en purée.

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Elle reflète la volonté des professionnels des secteurs bovin, ovin et équin de proposer aux consommateurs des produits sains, de qualité et identifiés tout au long de la filière.
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