Brouillade d’œufs aux truffes

25 décembre 2018

0 1 391 2 minutes de lecture

© Cauvin | Recette et Photo : © Sucré salé/Wonderfull

Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes
Temps de Cuisson 10 Minutes

Un œuf doré pour une brouillade aussi crémeuse que gourmande !

► 10 œufs
► 30 g de truffe fraîche (ou de brisures de truffe)
► 10 g de beurre
► 20 cl de crème fraîche entière
► 2 cuil. à soupe d’huile à la truffe Sélection Cauvin
► 1 brin d’estragon
► Sel, poivre du moulin

①• Casser la partie supérieure des coquilles d’œufs, vider l’intérieur dans un saladier, rincer les coquilles et réserver. Peigner l’extérieur avec de la peinture alimentaire dorée et laisser sécher.

②• Brosser et sécher la truffe, puis l’émincer finement. Battre les œufs en omelette, ajouter ensuite 10 g de truffe et assaisonner.

③• Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen, ajouter les œufs et remuer sans cesse avec un fouet pour éviter que les œufs ne collent. Lorsque les œufs ont coagulé, ajouter la crème fraîche, l’huile à la truffe et mélanger.

④• Répartir la brouillade dans les coquilles d’œufs, déposer ensuite quelques truffes sur le dessus et un peu d’estragon haché.

Servir immédiatement.

L’astuce du chef : l’huile à la truffe se marie parfaitement avec la pomme de terre, le riz, les œufs ou les pâtes qui laisseront s’exprimer tous ses arômes.

LA CAVE À HUILE SÉLECTION CAUVIN

La cave à huiles Sélection réunit 3 huiles premium dont les profils gustatifs élaborés par nos goûteurs d’élite ont été labellisés par le prestigieux guide Gault et Millau.

Une cave gourmande pour fins gourmets…

HUILE DE NOIX AVEC ÉCLATS Riche en oméga 3
Composition : Huile de noix, morceaux de noix
PVC TTC : 3,95 € 25 cl

HUILE DE TRUFFE AVEC ÉCLATS Riche en vitamine E
Composition : Huile de pépin de raisin, arôme naturel et truffe Tuber Aestivum (1.1%)
PVC TTC : 5,95 € 25 cl

HUILE DE NOISETTE AVEC ÉCLATS Riche en graisses mono-insaturées
Composition : Huile de noisette, morceaux de noisette
PVC TTC : 4,15 € 25 cl

La cave à huile Sélection
PVC TTC : 15 €

Numéro lecteurs : 04 66 04 71 81

CAUVIN : GOÛTEURS D’ÉLITE DEPUIS PLUS DE 60 ANS
Comme celui du vin ou du café, le monde des huiles recèle bien des merveilles. C’est pour vous faire découvrir ces richesses inépuisables que Cauvin et ses goûteurs d’élite sélectionnent sans relâche depuis 1957 de nouveaux arômes selon leurs qualités gustatives ou leurs vertus santé, en France et partout dans le monde. Une sélection exigeante afin de vous garantir un réel savoir-faire ! À côté de cette grande diversité, s’associent des qualités nutritionnelles variées qui respectent les recommandations publiques en matière d’alimentation.

Une marque responsable
L’entreprise Cauvin, profondément engagée, déploie une volonté de respect envers les hommes et l’environnement. En effet, les goûteurs d’élite sondent les secrets des différents terroirs avec de réels égards pour les sites de culture ou de production ! Responsables, ils nourrissent un engagement citoyen qui s’inscrit dans le respect des collaborateurs, des fournisseurs, des clients et des consommateurs. Naturelles, plus de 40 % des huiles Cauvin arborent le label bio.