“LA CUCINA LEGGERA” Par Laura Zavan aux Éditions Hachette Cuisine
LA CUCINA LEGGERA – LAURA ZAVAN
L’auteure Laura Zavan publie La Cucina Leggera, avec les photographies de Valérie Lhomme. Laura y dévoile une lecture contemporaine de la cuisine italienne – légère, équilibrée et intuitive – et donne une autre dimension à l’acte de cuisiner. En livrant les recettes de son quotidien, Laura invite à cuisiner italien autrement, en pleine conscience, tout en célébrant le partage et le plaisir, dans le plus pur esprit de la table italienne.
UNE AUTRE IDÉE DE LA CUISINE ITALIENNE
Après le succès de La Cucina Povera en 2024, Laura Zavan aborde la cuisine italienne sous un angle nouveau : celui de l’équilibre et de la légèreté. L’auteure et styliste culinaire s’inspire ici de ses racines mais aussi de ses propres habitudes en cuisine. Formée à la naturopathie pendant un an, l’auteure défend l’idée d’une cuisine joyeuse et intuitive, attentive au corps et à l’esprit. Elle livre ainsi ses recettes du quotidien et son approche saine de la cuisine italienne sans trahir son âme gourmande et solaire. Au-delà des plats, Laura transmet aussi son modus operandi derrière les fourneaux et à table : celui de ralentir et de redonner du sens à chaque geste et à chaque repas. La cuisine sans renoncement, mais dans un jeu astucieux d’associations et de bons réflexes.
JOUER LE JEU DE LA LÉGÈRETÉ
Pour Laura Zavan, le secret de la cucina leggera réside dans l’équilibre entre légèreté et plaisir. Comme un jeu, elle pioche dans ce riche répertoire culinaire, allège certains classiques, ajuste les quantités et s’amuse avec le végétal. Elle met les légumes au premier plan dans ses tagliatelles à la bolognaises, cuit ses arancini au four et rappelle la place centrale des soupes italiennes en glissant son minestrone d’hiver ou son bouillon de légumes, asperges et pâtes râpées au parmesan.
Les produits emblématiques italiens reviennent sur le devant de la scène, des salades amères aux poissons blancs (qui prennent la place de la viande dans de savoureux involtini d’espadon et courgettes grillées) en passant par les produits laitiers légers et frais – mozzarella fior di latte et ricotta en tête. Celle-ci s’impose de l’entrée au dessert (et même dans le tiramisu !).
Avec Laura Zavan, la cuisine italienne n’a pas fini de surprendre !
Originaire de Trévise en Vénétie, Laura Zavan vit à Paris depuis plus de vingt-cinq ans. Auteure et styliste culinaire, ses ouvrages, ses collaborations évènementielles et sa rubrique dans la magazine SAVEURS depuis 2016 sont autant d’occasions pour elle de partager sa passion pour la cuisine italienne.
En tant que photographe, Valérie Lhomme collabore avec différents magazines culinaires, dont le magazine SAVEURS. Ses photographies illustrent également des livres de cuisine, dont Italie mythique (ed. MANGO) de Laura Zavan et La Cucina Povera (ed. Hachette) de Laura Zavan.
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LA CUCINA LEGGERA
Parution : le 14 janvier 2026 Auteure : Laura Zavan Photographe : Valérie Lhomme Collection : Hachette Cuisine Catégorie : Grands chefs et beaux livres Nombre de pages : 240 EAN : 9782017350095 Format : 197mm x 271mm Prix : 24.95 €, le livre |
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Catherine Saunier-Talec
© Éditions Hachette Cuisine | Auteure : © Laura Zavan | Photographies : © Valérie Lhomme | Tous droits de reproduction réservés
