Blanquette de dinde crémeuse

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 25 Minutes
Temps de Cuisson 1 h 15 Minutes

Savourez une blanquette de dinde onctueuse et réconfortante, mijotée avec carottes, champignons et oignons grelots. Une recette idéale pour les soirées fraîches, à servir avec du pain grillé.

► 600 g de filet de dinde coupé en morceaux
► 3 carottes coupées en rondelles
► 150 g de champignons de Paris émincés
► 12 oignons grelots
► 1 échalote ciselée
► 1 gousse d’ail écrasée
► 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
► 40 g de beurre
► 2 cuil. à soupe de farine
► 15 cl de vin blanc sec
► 60 cl de bouillon de volaille
► 20 cl de crème fraîche épaisse
► 1 jaune d’œuf
► Sel, poivre du moulin
► Persil frais haché pour le dressage

①• Dans une cocotte, faites fondre 20 g de beurre. Ajoutez les morceaux de dinde, faites-les dorer légèrement. Retirez-les et réservez.

②• Dans la même cocotte, ajoutez le reste du beurre, l’échalote, l’ail, les carottes, les oignons grelots et les champignons. Faites revenir 5 minutes.

③• Remettez la viande, saupoudrez de farine, mélangez bien. Versez le vin blanc, laissez évaporer 2 minutes, puis ajoutez le bouillon et le bouquet garni. Salez, poivrez.

④• Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1h15. Retirez le bouquet garni en fin de cuisson.

⑤• Dans un bol, mélangez la crème et le jaune d’œuf. Incorporez ce mélange à la cocotte hors du feu, sans faire bouillir.

Servez chaud, parsemé de persil frais, accompagné de pain grillé ou de riz blanc.

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