« Manger est un acte citoyen » par Alain Ducasse et Christian Regouby aux Éditions Les Liens qui Libèrent

1 mars 2017

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Auteur : Alain Ducasse, Christian Regouby
Date de parution : 22/03/2017
Éditeur : Les Liens qui Libèrent
Prix : 17,50 €
ISBN : 979-10-209-0383-9

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Manger est un acte citoyen. Pourquoi ? Parce qu'en choisissant de manger tel produit ou tel autre, de telle ou telle façon, nous avons le pouvoir et le choix de détruire notre santé et celle de la planète. L’acte de manger implique donc la responsabilité de tous et de chacun, à travers une grande chaîne qui va de la terre à l’assiette. Nous ne sommes pas le centre du monde. Les autres espèces vivantes – animales et végétales – sont tout aussi respectables que nous. Continuer à les détruire comme nous le faisons, c'est nous condamner, bien plus tôt que nous le croyons, à une mort certaine. Dans ce livre où j'ai choisi, pour la première fois, de raconter des fragments de ma vie, je vous propose, à vous, à vos parents et pour vos enfants des solutions concrètes pour réapprendre à manger. Au fil de ces pages, vous croiserez un drôle de jésuite aux Philippines, un cuisinier qui sert au tout-New York des carottes à la vapeur, un vieux maraîcher de banlieue, un couple de petits producteurs, qui, en Normandie, ont créé un écosystème unique en son genre. Leur combat, mon combat, c’est aussi le vôtre. J’en appelle ici à une Déclaration Universelle de la Gastronomie Humaniste.

Alain Ducasse est un des chefs les plus célèbres de sa génération. Trois fois étoilé au guide Michelin, il a été classé par le magazine Forbes comme l’une des 100 personnalités les plus influentes de la planète.
Christian Regouby, homme de convictions, à l’origine de l’Appellation militante des Restaurants et Producteurs de Qualité, est Délégué Général au sein du Collège Culinaire de France.

Les Liens qui Libèrent est une maison d'édition qui se propose d'interroger la question de la crise des liens dans nos sociétés occidentales.